>

Önce yeşillikleri renkleri değişene kadar kaynar suda haşlayın, ardından hızlıca çıkarın ve soğumaya bırakın. Kaynar suya uygun miktarda tuz eklemeyi unutmayın, ancak çok tuzlu olmamak için çok fazla değil. Su soğuduktan sonra yeşillikleri tamamen suya batırın ve suyun yeşillikleri tamamen kapladığından emin olun. Bir hafta boyunca tutarsanız, yeşillikler yavaş yavaş ekşi olur ve asitliği artırmak isterseniz, ıslatma süresini uygun şekilde uzatabilirsiniz. Tuzun ölçülü olarak eklenmesi gerektiğini unutmayın.

Kişisel tat tercihlerine göre, tuz miktarını uygun şekilde artırabilirsiniz, ancak kabul edebileceğiniz aralıkta kontrol etmeniz gerekir ve lahana turşusu da belirli bir ekşi tada sahip olacaktır. Genel olarak konuşursak, başlangıçta haşlar ve fazla pişirmezseniz, bu lahana turşusunu 1 ay boyunca saklamanın bir sorunu yoktur.

>

Ek olarak, acı biber ve yumuşak zencefil ile de demlenebilir. Turp gibi malzemeler için lahana turşusu yenmeye hazır olana kadar beklemeniz önerilir. Havuçların haşlanmasına gerek yoktur, Çin lahanasının ise hafifçe haşlanması gerekir, ancak beyazlatılmaması gerekir, sadece kaynar su ile geçirin ve soğumaya bırakın. Bu, demleme sürecini hızlandıracaktır, ancak ham su ile temastan kaçınarak malzemeleri temiz ve kuru tuttuğunuzdan emin olun. Beyaz bir madde ortaya çıkarsa, az miktarda yüksek likör eklemek sorunu çözecektir.

>

Kapari sevenler için kapariyi temizlemeyi, küçük parçalara ayırmayı, nemini kontrol etmeyi deneyebilir ve ardından kuru biber, karabiber, zencefil ve sarımsak ve tuz ile marine edip yaklaşık bir hafta sonra yiyebilirsiniz ve tadı çok otantik.

>

Tadı tadına bakmanıza gerek yok, kavanozu açar açmaz ekşi kokuyu alabilirsiniz. Lahana turşusunun bu şekilde yapıldığında başarılı olmaması için hiçbir neden yok ve bu annemin her zaman takip ettiği bir uygulama. Bu işe yaramazsa, pirinç yıkama suyuyla lahana turşusu da deneyebilirsiniz. Yıkanmış pirinci süt beyazı suya batırın ve temizlenmiş sebzeleri doğrudan ıslatın ve işlem yavaş olsa da kesinlikle ekşi lahana turşusu yapacaktır. Ölçülü olarak biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Bazı arkadaşlar, büyük olasılıkla konserve yaparken tabağa sıkıca bastırılmadığı için başarısız olabilir! Satın alınan sebzeler nemini almak için bir gün kurutulmalı, daha sonra bir miktar tuz eklenip ovalanmalı ve teneke kutulara konulmalı ve sıkıca bastırılmalı, yağsız suda haşlanmalı ve sıcakken dökülmelidir, su miktarı sebze eriştelerini geçmemeli ve daha sonra temiz bir taze saklama torbasına su ile doldurun ve sıkıştırması için sebzelerin üzerine sıkıca bağlayın (daha büyük kavanozlar ve daha az sebze olması durumunda) ve son olarak kapağı kapatın ve yemekten önce yaklaşık on gün bekletin. Çanak ne kadar sıkı bastırılırsa, ekşilik o kadar güçlü olur, doku o kadar gevrek olur ve renk o kadar çekici olur!

>

Basitçe söylemek gerekirse, sebzeleri tuzla yıkayın ve kurulayın (bir ila iki gün), konserve bir kavanoza veya kavanoza koyun ve sıkıca bastırın ve ardından suyla bir leğen veya kasede ters çevirin ve yaklaşık bir hafta içinde ekşi olurlar (nemli sebzeler daha hızlı ekşi olur ve kuru sebzeler daha yavaş ekşi olur).

Bu yönteme göre demledim ve yarım aydan fazla bir süre sonra ekşi olmamasına rağmen rengi altın renginde.

Vay canına, düşüncesiyle ağzımın suyu akıyor, en sevdiğim lahana turşusu!