Сначала бланшируйте зелень в кипящей воде до изменения цвета, затем быстро снимите ее и дайте остыть. Не забудьте добавить в кипящую воду соответствующее количество соли, но не слишком много, чтобы избежать пересоления. Как только вода остынет, полностью замочите зелень в воде, следя за тем, чтобы вода полностью покрывала зелень. Если вы будете держать его неделю, зелень будет постепенно скисать, а если вы хотите повысить кислотность, то можете соответствующим образом продлить время замачивания. Учтите, что соль следует добавлять в умеренных количествах.
Согласно личным вкусовым предпочтениям, количество соли можно увеличивать соответственно, но контролировать его нужно в пределах допустимого диапазона, и квашеная капуста также будет иметь определенный кисловатый вкус. Вообще говоря, если вы просто бланшируете его в начале и не перевариваете, нет никаких проблем с хранением этой квашеной капусты в течение 1 месяцев.
Кроме того, его также можно заваривать с перцем чили и нежным имбирем. Для таких ингредиентов, как редька, рекомендуется подождать, пока квашеная капуста будет готова к употреблению. Морковь не нужно бланшировать, в то время как китайскую капусту нужно слегка бланшировать, но не бланшировать, достаточно пропустить ее кипятком и дать остыть. Это ускорит процесс пивоварения, но обязательно держите ингредиенты чистыми и сухими, избегая контакта с сырой водой. Если появилось белое вещество, добавление небольшого количества крепкого ликера решит проблему.
Для тех, кто любит каперсы, можно попробовать очистить каперсы, нарезать их небольшими кусочками, контролировать влажность, а затем замариновать их с сушеным перцем чили, перцем горошком, имбирем и чесноком и солью и съесть примерно через неделю, и вкус будет очень аутентичным.
Вам не нужно пробовать вкус на вкус, вы можете почувствовать кислый запах, как только откроете банку. Нет причин, по которым квашеная капуста не должна быть успешной, если ее приготовить таким образом, и это практика, которой всегда следовала моя мама. Если это не помогает, вы можете попробовать квашеную капусту с водой для промывки риса. Промытый рис замочите в молочно-белой воде и замочите непосредственно очищенные овощи, и хотя процесс медленный, из него обязательно получится кислая квашеная капуста. Можно добавить немного соли в умеренных количествах.
У некоторых знакомых может не получиться, скорее всего, потому, что блюдо не плотно прижимается при консервировании! Купленные овощи следует просушить в течение суток, чтобы удалить влагу, затем добавить немного соли и натереть их и разложить по банкам и плотно прижать, отварить в воде без масла и залить, пока они горячие, количество воды не должно превышать овощную лапшу, а затем залить их водой в чистом пакете для хранения свежих овощей и плотно завязать сверху овощи для уплотнения (в случае больших банок и меньшего количества овощей), и, наконец, накрыть крышкой и оставить ее примерно на десять дней перед едой. Чем плотнее прижато блюдо, тем сильнее кислинка, тем хрустящая текстура и тем привлекательнее цвет!
Проще говоря, это натереть вымытую и высушенную (один-два дня) посуду солью, положить в консервированную банку или банку и плотно прижать, а затем перевернуть вверх дном в тазу или миске с водой, и примерно через неделю или около того она станет кислой (влажные овощи закислят быстрее, а сухие – медленнее).
Я заварила его по этому методу, и хотя он не скиснул спустя больше полумесяца, цвет золотистый.
Ух ты, у меня текут слюни при мысли об этом, моя любимая квашеная капуста!