一、蒜苗炒肉

食材准备：蒜苗、小米辣、线椒、蒜苗、蒜末。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着清洗干净蒜苗，再把蒜梗和蒜叶分开准备好，最后再切好小米辣、线椒和蒜末装盘备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒，煸炒出五花肉的多余油脂，然后放入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

3.接着加入适量的豆瓣酱、生抽和料酒调味，放入小米辣和线椒，继续翻炒均匀入味，再倒入蒜梗一起翻炒几下。

4.炒出香味后，再倒入蒜苗一起翻炒均匀，加入一丢丢白糖提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、蒜苗炒腊肠

食材准备：腊肠、蒜苗、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.腊肠切成薄片，接着清洗干净蒜苗，去除黄叶，蒜梗和蒜苗分开放，再切成小段备用，然后切好蒜末和小米辣准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒油煎，煸炒至腊肠变色后，再放入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出蒜香味。

3.接着倒入蒜梗一起翻炒几下，然后加入适量的食盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀，再倒入蒜叶一起翻炒。

4.炒至蒜苗断生入味后，即可出锅开吃。

三、香辣蛏子

食材准备：蛏子、姜片、葱段、葱姜蒜末、小米辣、线椒、白胡椒粉。

做法流程：

1.蛏子清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮至开口后，捞出清洗干净，去除蛏子壳备用。

2.准备好葱姜蒜末和小米辣、线椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入蛏子一起翻炒均匀。

3.接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油调味，放入小米辣和线椒，继续大火翻炒均匀，炒至辣椒断生入味后，即可出锅开吃。

四、葱烧鸡腿

食材准备：鸡腿、葱段、葱花，白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽和白胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.切好葱段，然后热锅烧油，油热以后，放入葱段煸炒油煎，煎出葱油后，夹出葱段，再倒入腌制好鸡腿肉翻炒均匀。

3.炒至鸡腿肉变色后，加入适量的白糖提鲜，继续翻炒均匀入味，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

五、糖醋排骨

食材准备：排骨、姜片、葱段、白芝麻。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色，接着放入姜片和葱段，继续翻炒均匀，炒出香味。

3.然后加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋和白胡椒粉，继续翻炒均匀炒香，再倒入没过排骨的开水。

4.中小火炖煮35分钟，然后大火翻炒收汁，再撒入一把白芝麻点缀，即可出锅开吃。

六、爆炒鸡腿肉

食材准备：鸡腿、小米辣、线椒、姜蒜末、白芝麻、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.切好小米辣、线椒和姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入腌制好的鸡腿肉煸炒。

3.炒至鸡腿肉变色后，再倒入小米辣和线椒一起翻炒均匀，淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、辣炒鸡爪

食材准备：鸡爪、蒜末、小米辣、葱段、姜片、花椒、白胡椒粉、辣椒粉。

做法流程：

1.鸡爪去除指甲，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入鸡爪一起翻炒均匀，裹上糖色，接着放入姜片、葱段和花椒一起翻炒炒香。

3.接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽调味上色，继续翻炒均匀，再倒入没过鸡爪的开水，盖盖焖煮25分钟，然后盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入煮好鸡爪一起翻炒均匀，然后加入适量的生抽、白胡椒粉和辣椒味提鲜，继续翻炒入味。

5.最后再放入一把葱段，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

八、韭菜炒河虾

食材准备：河虾、韭菜、小米辣、姜蒜末。

做法流程：

1.清洗干净韭菜，然后切成小段备用，接着准备好河虾，切好姜蒜末和小米辣备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入河虾大火翻炒，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

3.然后再倒入韭菜一起翻炒两分钟，炒至韭菜断生后，即可出锅开吃。

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校对 庄武