一、辣炒米粉
1.油热下鸡蛋炒散，放肉片炒半分钟，放辣椒碎、适量盐，放豆芽和青菜炒匀，翻炒均匀，适量鸡精炒匀，放煮好的米粉加1勺老抽，出锅前撒上葱花即可。
二、肉末米线
1.肉沫炒至变色，放1勺豆瓣酱、甜面酱+2勺生抽十半勺老抽炒匀，盛出备用。
2，汤底:碗内放适量姜蒜水十适量生抽、花椒面、盐和鸡精、猪油(香油也可以)，放入榨菜丝、辣椒油、葱花，加适量开水搅匀。
3.油热放肉沫炒至变色放调料(见文案)，炒匀盛出备用，汤底(见文案)，米线煮熟捞出汤底放入米线、青菜，(不用过凉水) 肉酱拌匀即可啦。
三、杂酱米线
1.葱花、香菜、米线、肉末、姜末、蒜末、黄豆酱、甜面酱、肉末炒变色，加姜末，蒜末，炒香，加黄豆酱2勺，碗中放一点葱蒜水，1勺生抽，1勺辣椒油，甜面酱2勺，生抽2勺，老抽半勺，一点花椒粉 ，一点点盐和味精，加1勺麻油，加煮粉的汤，半勺糖，加半碗水咕嘟3分钟，米粉捞入碗中，放葱花香菜，喜欢吃酸的再放点陈醋。
四、江西拌粉
1.水开下米粉，煮熟捞出过凉水沥干，调好的酱料倒入米粉上，沥干水分的米粉，加咸菜或萝卜干，青红辣椒末，蒜末 一勺热油泼浇香，一大勺酱油，三勺生抽，一勺蚝油，少许盐，鸡精搅拌均匀备用，花生米，葱花，一勺辣椒油，味道绝绝子 ，拌一拌就可以了。
校对 黄豪