红烧肉，作为一道传统的中式菜肴，以其醇厚的口感和独特的烹饪工艺深受人们的喜爱。而在这道经典的菜肴中，土豆红烧肉因其丰富的口感和营养价值，成为了餐桌上的常客。今天，我们就来分享一下这道美食的最简单做法。

首先，我们需要准备以下食材：五花肉500克、土豆2个、生姜适量、大葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。接下来是制作过程：1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干备用。2. 土豆去皮，切成大小均匀的块状。3. 生姜切片，大葱切段。4. 锅中加油，放入冰糖，小火慢慢加热至溶化，出现红褐色时，放入五花肉块，翻煎均匀上色。5. 加入生姜片、大葱段，翻炒均匀。6. 倒入料酒，翻煎均匀后加入老抽、生抽，继续翻炒均匀。7. 加入清水，水量刚好没过肉面，加盖小火炖煮约30分钟。8. 炖煮至汤汁减少一半时，加入土豆块，继续加盖炖煮10-15分钟。9. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：1. 五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的红烧肉口感更加鲜美。2. 炒糖色时要用小火慢慢加热，糖溶化后要不断翻炒，以免糖糊底。3. 炖煮时要用小火慢炖，这样肉才能炖得更加酥烂入味。4. 加入的清水最好用热水，这样能缩短炖煮时间，使红烧肉更快地炖煮至软糯。5. 最后加盐时要适量，以免过咸影响口感。

通过以上步骤，一道美味的土豆红烧肉就做好了。这道菜肴肉质酥烂、汤汁浓郁，土豆吸收了肉汁的味道，变得鲜美可口。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道美味佳肴。而且这道菜的营养价值也很高，五花肉富含蛋白质和脂肪酸，土豆则富含膳食纤维和维生素C等营养成分。

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校对 庄武