今天要给大家分享一种美食，酸甜开胃，而且饱腹感是特别强的，营养超高，比牛奶还要补钙，但是经常被我们忽略了，它就是鹌鹑蛋，别看它的个头小，营养是一点也不少.
【菜品】：茄汁鹌鹑蛋
【配料】：鹌鹑蛋15个、番茄酱适量、盐适量、食用油适量、芝麻（熟）少许
【烹饪步骤】：
1、准备好750克的鹌鹑蛋，大约也就15个左右，然后熟芝麻、番茄酱备用。
2、锅中加入适量的清水，然后把鹌鹑蛋放入锅中大火转小火煮5分钟就可以了。
3、将煮好的鹌鹑蛋捞出来，然后轻轻敲碎，也可以放在盆中轻轻晃动盆，这样鹌鹑蛋的蛋壳就会碎裂。
4、然后将鹌鹑蛋的壳剥下，这样的小方法特别简单实用。
5、将鹌鹑蛋控干水分捞出来。
6、锅中加入适量的食用油，然后把鹌鹑蛋放入锅中慢慢煎制，用铲子不时翻动鹌鹑蛋，达到受热均匀，也可以轻轻晃动锅，这样是鹌鹑蛋受热均匀。
7、煎至金黄之后将鹌鹑蛋盛出来，然后锅留底油，放入番茄酱再加入少许盐，慢慢炒均匀。
8、 将煎好的鹌鹑蛋放入锅中，慢慢翻炒，使鹌鹑蛋均匀沾满酱汁就可以了，大约2分钟就可以关火了，撒上熟芝麻盛出来就可以食用了。
校对 庄武