材料：
五花肉1条
青葱2根
姜数片
米酒适量
酱料：
蒜末
酱油膏
蒜泥白肉要做得好吃有秘诀！
Tips：在烫肉的时候，只要掌握「先煮再熄火焖熟」的关键，肉质就会Ｑ弹多汁。
Tips：但是要保持肉鲜甜滋味的话，建议采用传统做法，烫熟的五花肉不要过冰水，自然风干放凉。吃的时候片片都是弹牙的五花肉片，再沾上有蒜末的酱油膏吃，人间美味。
做法：
1、先将水煮滚后，放入姜片、青葱、五花肉、米酒，等水再度沸腾后，转小火，盖上锅盖煮15分钟。
2、15分钟后，熄火焖10分钟取出五花肉室温放凉。
3、趁五花肉放凉的同时，来制作蒜泥白肉沾酱。用拍打再切末的方式处理大蒜，4、接着将自然放凉的五花肉切片，厚薄尽量一致。
5、将切好的五花肉片摆盘，中间放入蒜末酱油膏，就可以上桌品尝。
校对 庄武