冬天是养肾的好时节，肾好腰才能好。今天为大家推荐 8 种补肾菜，并附上详细做法，让您在这个冬天吃出健康好腰！

芦笋口蘑炒虾仁

准备食材: 芦笋、口蘑、大虾、黑胡椒碎、蒜米、欧芹碎。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和黑胡椒碎抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、芦笋清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒至金黄，然后加入口蘑炒软，接着倒入虾仁和芦笋一起翻炒均匀。

5、最后加入适量的生抽、食盐和黑胡椒碎调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

番茄牡蛎豆腐汤

准备食材:生蚝、豆腐、番茄、姜丝还有葱花

做法步骤:

1、先把那牡蛎肉洗得干干净净，接着往里撒点姜丝、料酒和盐，搅和搅和，腌上十分钟，让它们好好入味，等着用吧！

2、先把番茄和豆腐切得小小的，然后热锅里倒油，油热了就放点姜丝炸香，再把番茄扔进去翻炒。

3、先把番茄炒出汁，接着放点清水开大火，滚了之后把豆腐扔进去炖三分钟，然后再把牡蛎丢进去煮熟就行了。

4、最后加点盐巴调味，再撒上一把葱花提提鲜，马上就能出锅吃啦！

素烧大白菜

所需食材：大白菜 1颗（约500克）；干香菇 3-4朵（可选，增加鲜香味）；大葱 1根；生姜 3-4片；大蒜 3瓣（切末）；食用油 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺（可选，提鲜）；盐 适量；清汤或水 适量（若无清汤，可用水代替）；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：大白菜洗净，去掉外层老叶，切成2-3段（根据锅的大小决定）。如果使用干香菇，先泡发香菇并切丝。大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后先放入葱段和姜片，用小火爆香，注意不要焦化。

3. 炒香大蒜：加入切好的蒜末继续翻炒，炒出香味，至蒜末微微变金黄。

4. 加入香菇炒香（可选）：如果使用香菇，放入锅中与葱姜蒜一起炒至香菇出香味，香菇变软。

5. 加入大白菜：将切好的大白菜段加入锅中，翻炒均匀。大白菜会迅速出水，稍微翻炒至白菜叶子微微塌软。

6. 调味：加入生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。然后加入适量盐和白胡椒粉调味，注意盐的量根据个人口味调整。

7. 加水焖煮：加入适量清汤或水，水量稍微多一些（约与白菜平齐），盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，直到白菜完全变软，汤汁略收浓。

8. 收汁出锅：焖煮至汤汁减少，白菜吸收了调味料的香味，最后调味一次，确认味道适中后，可以选择收干一点汤汁，或者保持些许汤汁，装盘上桌。

豆腐煲汤

食材：嫩豆腐、带头的鲜虾、咸蛋黄2枚、白玉菇

做法：

1、带头的鲜虾处理干净，虾须和虾足统统剪掉！并分离虾头和虾身，虾身去壳去虾线。

2、热锅冷油下虾头，中小火 将虾油煎出用工具充分碾出虾油。加入捣碎的咸蛋黄和部分咸蛋白转小火1分钟。

3、加入半锅开水！沸腾后 闷5分钟捞出虾头丢弃，并撇去浮末（一定是要100度开水 这样的汤才会是高汤的颜色！）

4、加入白玉菇等待锅重新沸腾后加入虾仁，加入嫩豆腐，保持中火炖煮5分钟不用盖锅盖（友情提醒：期间人别离开沸腾的锅）。

5、加入适量白胡椒粉和鸡粉，尝试咸淡，如有需要请加盐，但由于咸鸭蛋本身有盐味我就没加，加入可有可无的香菜做点缀，出锅即可享用鲜味可口的蛋黄虾仁豆腐煲啦！

黑木耳炒牛肉

准备食材:牛肉，黑木耳，蒜片，葱段，酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入食盐、生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，然后放入黑木耳翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁煮一下。

6、煮至酱汁浓稠，放入牛肉翻炒均匀，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

五花把子肉

材料：五花肉 500克;生姜 1块;大葱 2根;大蒜 5瓣;酱油 3汤匙;料酒 2汤匙;老抽 1汤匙;白糖 1汤匙;生抽 2汤匙;八角 2颗;香叶 适量;清水 适量;盐 适量;食用油 适量

步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉切成2-3厘米见方的块，洗净备用。如果有皮，最好将皮面稍微刮掉一些，以免过多油腻。

2. 焯水：锅中加足量冷水，将五花肉块放入冷水中，加入几片姜片，开火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干水分。这样做可以去腥并使肉质更加紧实。

3. 爆香配料：锅中加入适量油，放入切好的姜片、大葱段和蒜瓣爆香，煸炒至香味四溢，注意火候避免炒糊。

4. 糖色：在锅中加入1汤匙白糖，小火翻炒至糖完全溶解并变成红色糖色（糖色呈深红色时加入五花肉）。这样能使五花肉更具色泽，也更美味。

5. 调味：将焯水后的五花肉放入锅中，快速翻炒均匀，加入2汤匙料酒，去腥提香，接着加入3汤匙酱油、1汤匙老抽、2汤匙生抽，继续翻炒均匀，使五花肉上色入味。

6. 加水炖煮：加入足够量的清水，水量稍微超过五花肉的表面，放入2颗八角和几片香叶。大火烧开后，改小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到五花肉变得酥软入味。

7. 收汁：待五花肉炖至软糯、汤汁浓稠时，调整盐的量，继续开大火收汁，至锅中剩余的汤汁粘稠，五花肉表面光亮油润，即可出锅装盘。

粉葛板栗猪骨汤

准备食材: 粉葛、胡萝卜、板栗、猪骨、姜片。

做法步骤:

1、猪骨剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、粉葛和胡萝卜去皮切小块，然后一起倒入炖锅中，接着把板栗去壳清洗好，也一起放入。

3、往炖锅中加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时，接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

杜仲核桃猪尾汤

食材：杜仲、核桃、猪尾、生姜、料酒、盐

做法：

1. 杜仲洗净；核桃去壳；猪尾洗净切段，用开水焯一下，去除血水和腥味。

2. 将杜仲、核桃、猪尾、生姜放入炖锅中，加入适量清水和料酒。

3. 大火烧开后转小火炖煮 2 小时左右，至猪尾熟烂。

4. 最后加入盐调味即可。

以上 8 种补肾菜，做法简单，营养丰富，经常食用可以固肾壮腰，让您在冬天腰腿不酸软。快来试试吧！

校对 庄武