有没有人跟我一样从小是吃西红柿炒鸡蛋长大的，口感酸酸甜甜，尤其喜欢拿它拌米饭吃。今天就做一道西红柿炒鸡蛋，还原小时候的味道。
·做这道菜讲究一点的可以把西红柿去皮，把它改成十字花刀，然后用开水浸泡2到3分钟，表皮一收缩，轻轻一剥表皮就去掉了。然后把西红柿改刀切小块。
·碗中打入几个鸡蛋，少来上几滴白醋，不但去腥，炒出来的鸡蛋还更蓬松。
·把锅烧热，放入底油，先把鸡蛋炒一下，鸡蛋尽量炒的嫩一点，然后盛出备用。
·锅里重放底油，放入葱花炝锅，放入番茄丁炒匀，给它小火咕嘟一会。
·既然是还原小时候的味道，这次就别用大棚的番茄了，那种比较硬、汁水少还炒不烂。这次我选的是普罗旺斯番茄，产地是陕西泾阳，号称番茄之乡，颜色比大棚的番茄要红。它的果心软、不硬，像吃果冻似的，皮薄肉厚汁水多，沙瓤口感清甜微酸，番茄香气倍儿足。绿色种植，不催熟不打激素，现摘现发。
29块9到手4斤半，比大棚的贵一点，但是比那种番茄丁罐头性价比高，炒菜或者生吃都行，就是小时候那味，可以给家人尝一尝。购买链接给您放到视频下方。
·用普罗旺斯番茄做这道菜不用加一滴水，入锅以后马上汁水就出来，很容易软烂。
·然后放入鸡蛋，调味特别简单，就放点食盐，爱吃甜口的就放点白糖，稍微再咕嘟一会就可以装盘了。
这样一道经典的家常菜西红柿炒鸡蛋就做好了，酸酸甜甜，番茄香气，真是小时候那味。
喜欢的朋友赶紧安排上，咱们下期再见。
校对 庄武