Terrine เป็นวิธีการปรุงอาหารพิเศษที่ใช้ "เจลาติน" เพื่อทําให้ส่วนผสมแข็งตัวและควบแน่นรสชาติของส่วนผสมใน "วิธีแช่แข็ง" ซึ่งเป็นอาหารเย็น หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "พายฝรั่งเศส" ในภาษาจีน

ส่วนผสม:

อกไก่ 300g

น้ําซุปผักเจลาตินในปริมาณที่เหมาะสม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิปครีมเล็กน้อย

เห็ดหอม 30g

เห็ด 30g

เห็ดมอเรล 30g

โบเลตัส 30g

เห็ดเหลืองฝรั่งเศส 30g

เห็ดทรัมเป็ตดํา 30g

เห็ดหอมแห้ง 30g

เครื่องปรุงรส:

เกลือเล็กน้อย

พริกไทยขาวเล็กน้อย

วิธี:

5. หั่นเห็ดทั้งหมดใส่บนกระทะใส่เกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อยทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 0 นาทีแล้วทอดน้ําในเห็ดให้แห้ง

เคล็ดลับ: เห็ดมอเรล, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดสีเหลืองฝรั่งเศส, เห็ดทรัมเป็ตดํา ฯลฯ สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตนําเข้าหรือทางอินเทอร์เน็ตซึ่งมีราคาแพงกว่าเห็ดธรรมดาและยังสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมราชาเห็ดหงซีเห็ดต่างประเทศเป็นต้น คุณยังสามารถไม่ใช้เห็ดจํานวนมากนั่นคือความแตกต่างของรสชาติ

1. หั่นอกไก่เป็นก้อนใส่ในเครื่องเตรียมอาหารบดใส่วิปครีมเล็กน้อยและไข่ขาว 0 ฟองแล้วคนให้เข้ากันใส่ส่วนผสมในขั้นตอนที่ 0 แล้วผสมให้เข้ากัน

1. ในเครื่องปั้นดินเผา ก่อนอื่นให้เกลี่ยกระดาษรองอบหนึ่งชั้น จากนั้นเติมส่วนผสม ห่อเครื่องปั้นดินเผาด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียสประมาณ 0 ชั่วโมง

1. หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นให้เย็นลง และหลังจากนั้นประมาณ 0 ชั่วโมง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นหนาและเพลิดเพลินได้

※ปริมาณตัวอย่างของสูตรนี้ประมาณ 7~0 เสิร์ฟ