家庭版香辣肉沫毛豆粒，这道菜肴融合了香辣的肉沫与鲜嫩的毛豆粒，口感丰富，滋味独特，是一道下饭的好菜。下面，详细为你介绍如何制作这道菜，并探讨其食材搭配与制作时的注意事项。
首先，我们要准备的主要食材包括瘦肉末、新鲜毛豆粒、青红椒等。瘦肉末可以选择猪肉或鸡肉，根据个人口味来定。毛豆粒要选用新鲜饱满的，这样煮出来的口感才会更好。青红椒则能增添菜肴的色彩和口感。
接下来是制作过程。首先，将毛豆粒清洗干净，沥干水分备用。青红椒去蒂去籽，切成小丁。瘦肉末加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制片刻。
热锅凉油，待油温六成热时，将腌制好的肉沫倒入锅中，快速翻炒至变色。然后，倒入毛豆粒，继续翻炒，让毛豆粒与肉沫充分混合。接着，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。
当毛豆粒炒至断生时，加入青红椒丁，继续翻炒至青红椒断生。此时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或豆瓣酱，增加菜肴的香辣度。
最后，出锅前撒上一把葱花，翻炒均匀后即可装盘。一道美味的家庭版香辣肉沫毛豆粒就这样完成了。
在食材搭配上，除了青红椒外，你还可以尝试加入一些其他蔬菜或豆制品，如豆干、木耳等，这样既能丰富口感，又能增加营养。
制作时需要注意的问题有：一是毛豆粒要煮熟透，避免夹生；二是炒制时要控制火候，避免炒焦；三是根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过辣。
总之，家庭版香辣肉沫毛豆粒是一道美味可口的家常菜肴。只要掌握了正确的制作方法和注意事项，相信你一定能够做出一道令人满意的香辣肉沫毛豆粒。
校对 庄武