菌菇，作为大自然的馈赠，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是餐桌上的常客。今天，就为大家带来 8 道菌菇的详细做法，让您和家人品尝到菌菇的独特魅力。

香菇炒青菜

材料：香菇、青菜、蒜、盐、生抽、蚝油

步骤：

1. 香菇去蒂洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入青菜焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。

4. 放入青菜，加入盐、生抽、蚝油，快速翻炒均匀即可。

这道菜清淡爽口，香菇的鲜美与青菜的清香完美融合，营养丰富又健康。

金针菇肥牛卷

材料：金针菇、肥牛卷、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉

步骤：

1. 金针菇洗净去根，肥牛卷解冻。

2. 把金针菇分成小束，用肥牛卷将其卷起。

3. 洋葱切丝，姜蒜切末。

4. 调酱汁：碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉，加水搅拌均匀。

5. 锅中烧油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入洋葱丝炒软。

6. 放入肥牛卷，煎至两面变色，倒入酱汁，煮至汤汁浓稠即可。

金针菇肥牛卷口感鲜嫩多汁，浓郁的酱汁让人回味无穷。

杏鲍菇炒肉丝

材料：杏鲍菇、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉

步骤：

1. 杏鲍菇切丝，猪肉切丝，青椒、红椒切丝，姜蒜切末。

2. 肉丝中加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

3. 锅中烧油，放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入杏鲍菇丝翻炒至变软。

5. 放入青椒、红椒丝和肉丝，加入盐、生抽，翻炒均匀即可。

杏鲍菇炒肉丝咸香可口，是一道非常下饭的家常菜。

平菇炒鸡蛋

材料：平菇、鸡蛋、葱、盐、生抽

步骤：

1. 平菇洗净撕成小朵，鸡蛋打散，葱切末。

2. 锅中烧水，水开后放入平菇焯水 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱末爆香，加入平菇翻炒均匀。

5. 放入鸡蛋，加入盐、生抽，翻炒均匀即可。

平菇炒鸡蛋简单易做，营养丰富，是早餐的不错选择。

茶树菇炖排骨

材料：茶树菇、排骨、红枣、枸杞、姜、盐、料酒

步骤：

1. 茶树菇提前泡发，排骨洗净切块，姜切片。

2. 锅中烧水，放入排骨和姜片，加入料酒，焯水去腥，捞出洗净。

3. 将排骨、茶树菇、红枣、枸杞放入炖锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时，加入盐调味即可。

茶树菇炖排骨汤鲜味美，营养滋补，适合全家人一起享用。

口蘑炒虾仁

材料：口蘑、虾仁、胡萝卜、豌豆、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜

步骤：

1. 口蘑洗净切片，虾仁去虾线洗净，胡萝卜切丁，豌豆洗净。

2. 虾仁中加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

3. 锅中烧水，水开后放入口蘑、胡萝卜丁、豌豆焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入虾仁滑炒至变色。

5. 放入口蘑、胡萝卜丁、豌豆，加入盐，翻炒均匀即可。

口蘑炒虾仁色彩鲜艳，口感鲜美，富含蛋白质和维生素。

蟹味菇炒西兰花

材料：蟹味菇、西兰花、蒜、盐、生抽

步骤：

1. 蟹味菇洗净，西兰花掰成小朵，蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入西兰花焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入蟹味菇翻炒至变软。

4. 放入西兰花，加入盐、生抽，翻炒均匀即可。

这道菜清爽解腻，蟹味菇的鲜嫩与西兰花的脆爽相得益彰。

香菇胡萝卜瘦肉粥

材料：香菇、胡萝卜、瘦肉、大米、姜、盐、料酒、生抽

步骤：

1. 香菇、胡萝卜洗净切丁，瘦肉切末，姜切末。

2. 瘦肉末中加入盐、料酒、生抽，抓匀腌制 10 分钟。

3. 大米洗净放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至米粒开花。

4. 放入香菇丁、胡萝卜丁、瘦肉末、姜末，继续煮 15 分钟左右，至粥浓稠，加入盐调味即可。

香菇胡萝卜瘦肉粥营养丰富，易于消化，是早餐或晚餐的佳品。

以上就是菌菇的 8 种神仙吃法，每一道都美味可口，营养丰富。赶快动手试试吧，让全家都能品尝到菌菇的美味！

校对 黄豪