4月气候温热潮湿，降雨增多，正是吃很多藤类蔬菜的季节，这个季节的南瓜尖、豌豆尖都是正鲜嫩。除此之外，还有一种食材也是不可错过的，那就是：龙须菜，龙须菜其实就是佛手瓜的嫩尖，佛手瓜尖比起南瓜尖更方便，口感也是清香脆嫩，表皮没有粗糙的绒毛，不需要撕表皮特别方便。

龙须菜的口感清新脆嫩，含有丰富的维生素C，膳食纤维，可以帮助肠道的消化，润肠通便，缓解便秘。促进消化、提高免疫力、美容养颜，还清热对身体好。4月遇到不妨多吃一些，清炒凉拌都是非常不错的。热量也不高，多吃还不容易长胖哦。

很多人会把龙须菜跟南瓜尖弄混淆，其实龙须菜是佛手瓜尖，口感和味道跟南瓜尖还是不一样的哦，龙须菜是没有毛绒的。两者都各有风味呢。

四月，宁可不吃肉，也要吃这素菜，当季鲜嫩营养高，不放肉也很鲜！

【素炒龙须菜】

食材：龙须菜（佛手瓜苗）、大蒜、小米辣。

1、龙须菜选择鲜嫩翠绿的，这样吃起来口感更好。

2、龙须菜洗净切成小段。（龙须菜跟南瓜尖不一样，不需要撕绒毛，表皮是光滑的）。

3、把准备好的龙须菜清洗干净沥干水待用。

4、热锅凉油下入大蒜和辣椒一起爆香。

5、下入龙须菜一起爆炒，大火炒至食材断生。

6、下入少许的盐、鸡精蚝油调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒龙须菜就做好啦，这样搭配炒出来的龙须菜清新脆嫩，色泽翠绿，带有蒜香，非常开胃好吃又下饭。4月吃它正鲜嫩，清爽减值，多吃也不会长胖哦。

1、龙须菜选择新鲜嫩绿的购买，这样的龙须菜吃起来口感更好。

2、龙须菜不需要撕表皮，直接洗净烹饪，非常方便，比南瓜尖吃着更方便。

3、喜欢吃辣可以放辣椒，也可以做凉拌龙须菜也是很开胃下饭的。

校对 黄豪