हेयरटेल, एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट समुद्री भोजन, हमारी मेज पर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका अनोखा पतला शरीर और स्वादिष्ट मांस हमेशा आपकी भूख को बढ़ाएगा चाहे वह ब्रेज़्ड हो या स्टीम्ड हो। अपने स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, हेयरटेल मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से ओमेगा -3 फैटी एसिड में भी समृद्ध है, जो हृदय और सेरेब्रोवास्कुलर रोगों के लिए फायदेमंद हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और दृष्टि की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं, जिससे यह एक अच्छा विकल्प बन जाता है स्वस्थ आहार।

हेयरटेल की बात करें तो, डीप-फ्राइड हेयरटेल कई लोगों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है, और अंदर की तरफ सुनहरी और कुरकुरी त्वचा और रसदार मांस का संयोजन स्वाद कलियों के लिए अंतिम उपचार है। हालांकि, जब कई दोस्त इसे घर पर बनाने की कोशिश करते हैं, तो उन्हें अक्सर एक समस्या का सामना करना पड़ता है: तला हुआ हेयरटेल बाहर से पर्याप्त कुरकुरा नहीं होता है, लेकिन अंदर सूखा और कठोर होता है, जो आदर्श सही तला हुआ हेयरटेल से बहुत दूर है। वास्तव में, यदि आप सही हेयरटेल तलना चाहते हैं, तो यह बल्लेबाज की एक परत लटकाने जितना आसान नहीं है।

चिंता न करें, मैं डीप-फ्राइड हेयरटेल के लिए 3 टिप्स साझा करने जा रहा हूं, ताकि आप आसानी से घर पर एक क्रिस्पी और स्वादिष्ट फ्राइड हेयरटेल बना सकें। मैरीनेटिंग टिप्स से लेकर अनोखे बैटर रेसिपी से लेकर गर्मी के समय के सटीक नियंत्रण तक, हर विवरण को नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए।

टिप 1: ठीक से मैरीनेट करें

मैरीनेट करना न केवल हेयरटेल के स्वाद को बढ़ाता है और इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि मांस को नरम भी करता है और तलने की प्रक्रिया के दौरान हेयरटेल में स्वाद जोड़ता है। मैरिनेड रेसिपी में नमक, काली मिर्च और कुकिंग वाइन शामिल हैं। इन सीज़निंग को हेयरटेल पर समान रूप से फैलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, जो न केवल गंध को हटाता है और स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि मांस को अधिक कोमल बनाता है।

टिप 2: बैटर चुनना और बनाना

पारंपरिक आटे का पेस्ट, जबकि सरल है, सर्वोत्तम कुरकुरापन प्राप्त नहीं कर सकता है। तला हुआ होने पर हेयरटेल को एक कुरकुरा क्रस्ट देने के लिए बैटर रेसिपी को समायोजित करने के लिए कॉर्नस्टार्च या बीयर जोड़ने का प्रयास करें। बैटर की स्थिरता बहुत मोटी या बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, बहुत मोटी त्वचा का कारण बनेगी, और बहुत पतली हेयरटेल पर लटका देना मुश्किल होगा। बैटर की एक परत के साथ हेयरटेल को समान रूप से कोटिंग करना और यह सुनिश्चित करना कि प्रत्येक पक्ष एक पतली परत से ढका हुआ है, कुरकुरे प्रभाव की कुंजी है।

टिप 3: तेल के तापमान और तलने के समय में महारत हासिल करें

तले हुए हेयरटेल की सफलता का निर्धारण करने में तेल का तापमान एक महत्वपूर्ण कारक है। तेल में लकड़ी के चॉपस्टिक डालें और देखें कि छोटे बुलबुले धीरे-धीरे मध्यम गर्मी तेल के तापमान (लगभग 3 डिग्री सेल्सियस) तक बढ़ते हैं, जो डीप-फ्राइंग हेयरटेल के लिए उपयुक्त है। हेयरटेल के आकार और मोटाई के अनुसार फ्राइंग समय को समायोजित करें। आमतौर पर, सुनहरा भूरा और कुरकुरा प्राप्त करने के लिए प्रत्येक पक्ष को 0-0 मिनट के लिए भूनें। हेयरटेल को सूखा और दृढ़ होने से बचाने के लिए ओवर-फ्राइंग से बचें।

तले हुए हेयरटेल बनाने के लिए विशिष्ट कदम:

चरण 1: हेयरटेल को साफ और मैरीनेट करें

हेयरटेल को धो लें, सिर और हिम्मत को हटा दें, इसे रीढ़ के साथ आधा काट लें और इसे लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।

हेयरटेल के ऊपर समान रूप से नमक, काली मिर्च और कुकिंग वाइन छिड़कें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

स्टेप 2: बैटर बनाएं

एक बड़े कटोरे में कॉर्नस्टार्च, आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं।

धीरे-धीरे बीयर (या ठंडे पानी) में डालें और मिश्रण को एक चिकना पेस्ट होने तक डालते समय हिलाएं, यह देखते हुए कि बल्लेबाज की स्थिरता इतनी होनी चाहिए कि यह हेयरटेल पर आसानी से न चले।

चरण 3: पेस्ट को लटकाएं

मैरीनेट किए हुए कटलफिश के टुकड़ों को एक-एक करके बैटर में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक कटलटेल बैटर की एक परत के साथ समान रूप से लेपित है।

चरण 4: हेयरटेल को फ्राई करें

एक पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि तेल का तापमान लगभग 180°C तक न पहुँच जाए। आप लकड़ी के चॉपस्टिक के साथ तेल के तापमान का परीक्षण कर सकते हैं और चॉपस्टिक के चारों ओर धीरे-धीरे छोटे बुलबुले देख सकते हैं।

एक दूसरे से चिपके रहने से बचने के लिए पस्त हेयरटेल को एक-एक करके गर्म तेल में सावधानी से रखें।

हर तरफ 3-0 मिनट तक भूनें जब तक कि हेयरटेल सतह पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।

तले हुए हेयरटेल को हटाने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें और किचन पेपर पर अतिरिक्त तेल निकाल दें।

चरण 5: आनंद लें

तले हुए हेयरटेल को प्लेट में जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसें।

एक बार जब आप इन 3 प्रमुख कौशलों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो हेयरटेल तलने की बात अब रसोई में कोई समस्या नहीं है, बल्कि एक सुखद पाक अन्वेषण है। उचित मैरीनेटिंग से लेकर चतुर बैटर बनाने तक, सटीक तेल तापमान और समय नियंत्रण तक, हर विवरण कुरकुरे और स्वादिष्ट परिणामों की गारंटी है। याद रखें, अच्छा खाना बनाना न केवल तकनीक का प्रदर्शन है, बल्कि सामग्री के लिए गहन ज्ञान और सम्मान का प्रतिबिंब भी है।

ज़ुआंग वू द्वारा प्रूफरीड