Hairtail, makanan laut yang tampaknya biasa tetapi beraroma, memainkan peran penting di meja kita. Tubuhnya yang unik dan ramping dan dagingnya yang lezat akan selalu membangkitkan selera makan Anda baik direbus atau dikukus. Selain rasanya yang lezat, ikan ekor rambut juga kaya akan protein, vitamin dan mineral berkualitas tinggi, terutama asam lemak Omega-3, yang bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular, yang dapat membantu menurunkan kolesterol dan melindungi penglihatan, menjadikannya pilihan yang baik untuk diet sehat.

Berbicara tentang ekor rambut, ekor rambut goreng adalah hidangan favorit banyak orang, dan kombinasi kulit keemasan dan renyah serta daging berair di bagian dalamnya hanyalah suguhan terbaik untuk selera. Namun, ketika banyak teman mencoba membuatnya di rumah, mereka sering mengalami masalah: ekor rambut goreng tidak cukup renyah di luar, tetapi bagian dalamnya kering dan keras, yang jauh dari ekor rambut goreng yang ideal dan sempurna. Faktanya, jika Anda ingin menggoreng ekor rambut yang sempurna, tidak sesederhana menggantung lapisan adonan.

Jangan khawatir, saya akan membagikan 3 tips ekor rambut goreng, agar Anda dapat dengan mudah membuat ekor rambut goreng yang renyah dan lezat di rumah. Dari tip pengasinan hingga resep adonan unik hingga kontrol waktu panas yang tepat, setiap detail tidak boleh diabaikan.

Tip 1: Rendam dengan benar

Mengasinkan tidak hanya meningkatkan rasa ekor rambut dan membuatnya lebih lezat, tetapi juga melembutkan daging dan menambah rasa pada ekor rambut selama proses penggorengan. Resep bumbu termasuk garam, merica, dan anggur masak. Oleskan bumbu ini secara merata pada ekor rambut dan rendam selama sekitar 20 menit, yang tidak hanya menghilangkan bau dan meningkatkan rasa, tetapi juga membuat daging lebih empuk.

Tip 2: Memilih dan membuat adonan

Pasta tepung tradisional, meskipun sederhana, mungkin tidak mencapai kerenyahan terbaik. Coba tambahkan tepung maizena atau bir untuk menyesuaikan resep adonan agar ekor rambut lebih renyah saat digoreng. Konsistensi adonan tidak boleh terlalu tebal atau terlalu tipis, terlalu tebal akan menyebabkan kulit tebal, dan terlalu tipis akan sulit untuk digantung di ekor rambut. Melapisi ekor rambut secara merata dengan lapisan adonan dan memastikan bahwa setiap sisi ditutupi dengan lapisan tipis adalah kunci untuk efek renyah.

Tip 3: Kuasai suhu minyak dan waktu penggorengan

Suhu minyak merupakan faktor penting dalam menentukan keberhasilan ekor rambut goreng. Masukkan sumpit kayu ke dalam minyak dan lihat gelembung kecil naik perlahan ke suhu minyak panas sedang (sekitar 3°C), yang cocok untuk menggoreng ekor rambut. Sesuaikan waktu penggorengan sesuai dengan ukuran dan ketebalan ekor rambut. Biasanya, goreng setiap sisi selama 0-0 menit untuk mendapatkan warna cokelat keemasan dan renyah. Hindari menggoreng secara berlebihan untuk menghindari ekor rambut menjadi kering dan kencang.

Langkah-langkah spesifik untuk membuat ekor rambut goreng:

Langkah 1: Bersihkan dan rendam ekor rambut

Cuci ekor rambut, buang kepala dan usus, potong menjadi dua di sepanjang tulang belakang dan potong menjadi potongan-potongan sepanjang sekitar 5 cm.

Taburkan garam, merica, dan anggur masak secara merata di atas ekor rambut dan rendam selama 20 menit.

Langkah 2: Buat adonan

Campurkan tepung maizena, tepung, dan soda kue dalam mangkuk besar.

Tuangkan bir (atau air dingin) secara perlahan dan aduk saat Anda menuangkan sampai adonan menjadi pasta halus, perhatikan bahwa konsistensi adonan harus agar tidak mudah mengalir di ekor rambut.

Langkah 3: Gantung pasta

Tempatkan potongan sotong yang sudah diasinkan ke dalam adonan satu per satu, pastikan setiap cutltail dilapisi secara merata dengan lapisan adonan.

Langkah 4: Goreng ekor rambut

Tuang minyak sayur secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang sampai suhu minyak mencapai sekitar 180°C. Anda dapat menguji suhu minyak dengan sumpit kayu dan melihat gelembung kecil perlahan naik di sekitar sumpit.

Tempatkan ekor rambut babak belur dengan hati-hati ke dalam minyak panas satu per satu agar tidak saling menempel.

Goreng selama 3-0 menit di setiap sisi sampai ekor rambut berwarna cokelat keemasan dan renyah di permukaannya.

Gunakan saringan untuk menghilangkan ekor rambut goreng dan tiriskan minyak berlebih di atas kertas dapur.

Langkah 5: Nikmati

Sajikan ekor rambut goreng di atas piring dengan sedikit bubuk jintan, bubuk cabai, atau dengan saus celup favorit Anda.

Setelah Anda menguasai 3 keterampilan utama ini, masalah menggoreng ekor rambut tidak lagi menjadi masalah di dapur, tetapi eksplorasi kuliner yang menyenangkan. Dari pengasinan yang tepat hingga pembuatan adonan yang cerdas, hingga suhu minyak yang tepat dan kontrol waktu, setiap detail adalah jaminan hasil yang renyah dan lezat. Ingat, memasak yang baik bukan hanya demonstrasi teknik, tetapi juga cerminan pengetahuan yang mendalam dan rasa hormat terhadap bahan-bahannya.

Dikoreksi oleh Zhuang Wu