ஹேர்டெயில், ஒரு சாதாரண ஆனால் சுவையான கடல் உணவு, எங்கள் அட்டவணையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அதன் தனித்துவமான மெல்லிய உடல் மற்றும் சுவையான இறைச்சி எப்போதும் பிரேஸ் அல்லது வேகவைத்தாலும் உங்கள் பசியைத் தூண்டும். அதன் சுவையான சுவைக்கு கூடுதலாக, ஹேர்டெயில் மீன் உயர்தர புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களிலும் நிறைந்துள்ளது, குறிப்பாக ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், அவை இருதய மற்றும் பெருமூளை நோய்களுக்கு நன்மை பயக்கும், இது கொழுப்பைக் குறைக்கவும் கண்பார்வையைப் பாதுகாக்கவும் உதவும், இது ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது.

ஹேர்டெயிலைப் பற்றி பேசுகையில், ஆழமான வறுத்த ஹேர்டெயில் பலருக்கு பிடித்த உணவாகும், மேலும் தங்க மற்றும் மிருதுவான தோல் மற்றும் உள்ளே தாகமாக இறைச்சியின் கலவையானது சுவை மொட்டுகளுக்கு இறுதி விருந்தாகும். இருப்பினும், பல நண்பர்கள் அதை வீட்டில் செய்ய முயற்சிக்கும்போது, அவர்கள் பெரும்பாலும் ஒரு சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர்: வறுத்த ஹேர்டெயில் வெளியில் போதுமான மிருதுவாக இல்லை, ஆனால் உள்ளே உலர்ந்த மற்றும் கடினமானது, இது சிறந்த சரியான வறுத்த ஹேர்டெயிலிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. உண்மையில், நீங்கள் சரியான ஹேர்டெயிலை வறுக்க விரும்பினால், இடி ஒரு அடுக்கைத் தொங்கவிடுவது போல எளிதல்ல.

கவலைப்பட வேண்டாம், ஆழமான வறுத்த ஹேர்டெயிலுக்கான 3 உதவிக்குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளப் போகிறேன், இதன் மூலம் நீங்கள் வீட்டில் மிருதுவான மற்றும் சுவையான வறுத்த ஹேர்டெயிலை எளிதாக உருவாக்கலாம். மரினேட்டிங் உதவிக்குறிப்புகள் முதல் தனித்துவமான இடி சமையல் வரை வெப்ப நேரத்தின் துல்லியமான கட்டுப்பாடு வரை, ஒவ்வொரு விவரமும் கவனிக்கப்படக்கூடாது.

உதவிக்குறிப்பு 1: சரியாக marinate செய்யவும்

மரினேட்டிங் ஹேர்டெயிலின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், அதை மிகவும் சுவையாக ஆக்குகிறது, ஆனால் இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் வறுக்கவும் செயல்பாட்டின் போது ஹேர்டெயிலுக்கு சுவையை சேர்க்கிறது. இறைச்சி செய்முறையில் உப்பு, மிளகு மற்றும் சமையல் மது ஆகியவை அடங்கும். இந்த சுவையூட்டல்களை ஹேர்டெயில் மீது சமமாக பரப்பி, சுமார் 20 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும், இது வாசனையை நீக்கி சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், இறைச்சியை மேலும் மென்மையாக்குகிறது.

உதவிக்குறிப்பு 2: இடியைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரித்தல்

பாரம்பரிய மாவு பேஸ்ட், எளிமையானது என்றாலும், சிறந்த மிருதுவான தன்மையை அடையாது. வறுத்தெடுக்கும்போது ஹேர்டெயிலுக்கு மிருதுவான மேலோடு கொடுக்க இடி செய்முறையை சரிசெய்ய சோள மாவு அல்லது பீர் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். மாவின் நிலைத்தன்மை மிகவும் தடிமனாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ இருக்கக்கூடாது, மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் தடிமனான தோலை ஏற்படுத்தும், மேலும் மிகவும் மெல்லியதாக ஹேர்டெயிலில் தொங்குவது கடினம். ஹேர்டெயிலை இடியின் ஒரு அடுக்குடன் சமமாக பூசுவது மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கமும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கால் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதி செய்வது மிருதுவான விளைவுக்கு முக்கியமாகும்.

உதவிக்குறிப்பு 3: எண்ணெய் வெப்பநிலை மற்றும் வறுக்கப்படும் நேரத்தை மாஸ்டர் செய்யுங்கள்

வறுத்த ஹேர்டெயிலின் வெற்றியை தீர்மானிப்பதில் எண்ணெய் வெப்பநிலை ஒரு முக்கிய காரணியாகும். மர சாப்ஸ்டிக்ஸை எண்ணெயில் செருகவும், சிறிய குமிழ்கள் நடுத்தர வெப்ப எண்ணெய் வெப்பநிலைக்கு (சுமார் 3 ° C) மெதுவாக உயர்வதைக் காண்க, இது ஆழமான வறுக்கவும் ஹேர்டெயிலுக்கு ஏற்றது. ஹேர்டெயிலின் அளவு மற்றும் தடிமன் படி வறுக்கவும் நேரத்தை சரிசெய்யவும். வழக்கமாக, தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக அடைய ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் 0-0 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஹேர்டெயில் வறண்டு உறுதியாக மாறுவதைத் தவிர்க்க அதிகமாக வறுக்கப்படுவதைத் தவிர்க்கவும்.

வறுத்த ஹேர்டெயில் தயாரிப்பதற்கான குறிப்பிட்ட படிகள்:

படி 1: ஹேர்டெயிலை சுத்தம் செய்து marinate செய்யவும்

ஹேர்டெயிலைக் கழுவி, தலை மற்றும் குடலை அகற்றி, முதுகெலும்புடன் பாதியாக வெட்டி, 5 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.

உப்பு, மிளகு மற்றும் சமையல் மதுவை ஹேர்டெயிலின் மேல் சமமாக தெளித்து 20 நிமிடங்கள் marinate.

படி 2: இடி செய்யுங்கள்

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சோள மாவு, மாவு மற்றும் பேக்கிங் சோடாவை இணைக்கவும்.

மெதுவாக பீர் (அல்லது குளிர்ந்த நீர்) ஊற்றி, கலவை ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் ஆகும் வரை நீங்கள் ஊற்றும்போது கிளறவும், இடியின் நிலைத்தன்மை ஹேர்டெயில் மீது எளிதில் இயங்காதபடி இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள்.

படி 3: பேஸ்டைத் தொங்கவிடுங்கள்

மரினேட் செய்யப்பட்ட கட்ஃபிஷ் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக இடியில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு கட்டெயிலும் ஒரு அடுக்கு இடி மூலம் சமமாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்க.

படி 4: ஹேர்டெயிலை வறுக்கவும்

ஒரு கடாயில் போதுமான தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, எண்ணெய் வெப்பநிலை சுமார் 180 ° C ஐ அடையும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். மர சாப்ஸ்டிக்ஸ் மூலம் எண்ணெயின் வெப்பநிலையை நீங்கள் சோதிக்கலாம் மற்றும் சாப்ஸ்டிக்ஸைச் சுற்றி சிறிய குமிழ்கள் மெதுவாக உயருவதைக் காணலாம்.

ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டுவதைத் தவிர்க்க நொறுக்கப்பட்ட ஹேர்டெயிலை சூடான எண்ணெயில் ஒவ்வொன்றாக கவனமாக வைக்கவும்.

ஹேர்டெயில் தங்க பழுப்பு மற்றும் மேற்பரப்பில் மிருதுவாக இருக்கும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-0 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வறுத்த ஹேர்டெயிலை அகற்ற ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, சமையலறை காகிதத்தில் அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்றவும்.

படி 5: மகிழுங்கள்

வறுத்த ஹேர்டெயிலை ஒரு தட்டில் சிறிது சீரகப் பொடி, மிளகாய் தூள் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

இந்த 3 முக்கிய திறன்களை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், ஹேர்டெயிலை வறுக்கவும் விஷயம் இனி சமையலறையில் ஒரு பிரச்சனை அல்ல, ஆனால் ஒரு இனிமையான சமையல் ஆய்வு. சரியான marinating முதல் புத்திசாலித்தனமான இடி தயாரித்தல் வரை, துல்லியமான எண்ணெய் வெப்பநிலை மற்றும் நேரக் கட்டுப்பாடு வரை, ஒவ்வொரு விவரமும் மிருதுவான மற்றும் சுவையான முடிவுகளின் உத்தரவாதமாகும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், நல்ல சமையல் என்பது நுட்பத்தின் ஆர்ப்பாட்டம் மட்டுமல்ல, ஆழ்ந்த அறிவு மற்றும் பொருட்கள் மீதான மரியாதையின் பிரதிபலிப்பாகும்.

Zhuang Wu மூலம் சரிபார்த்தல்