Hairtail, một loại hải sản tưởng chừng như bình thường nhưng có hương vị, đóng một vai trò quan trọng trên bàn ăn của chúng tôi. Thân hình mảnh mai độc đáo và thịt thơm ngon sẽ luôn kích thích sự thèm ăn của bạn cho dù là om hay hấp. Ngoài hương vị thơm ngon, cá đuôi tóc còn rất giàu protein, vitamin và khoáng chất chất lượng cao, đặc biệt là axit béo Omega-3, có lợi cho các bệnh tim mạch và mạch máu não, có thể giúp giảm cholesterol và bảo vệ thị lực, khiến nó trở thành lựa chọn tốt cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

Nói về tóc đuôi tóc, đuôi tóc chiên giòn là món ăn yêu thích của nhiều người, sự kết hợp giữa vỏ vàng giòn và thịt ngon ngọt bên trong chỉ đơn giản là món ăn tuyệt vời nhất cho vị giác. Tuy nhiên, khi nhiều bạn bè cố gắng làm tại nhà, họ thường gặp phải một vấn đề: đuôi tóc chiên bên ngoài không đủ giòn nhưng bên trong khô và cứng, không phải là kiểu tóc đuôi tóc chiên hoàn hảo lý tưởng. Trên thực tế, nếu bạn muốn chiên những chiếc hairtail hoàn hảo thì không đơn giản như treo một lớp bột.

Đừng lo lắng, tôi sẽ chia sẻ 3 mẹo làm tóc đuôi tóc chiên giòn, để bạn có thể dễ dàng làm món hđuôi tóc chiên giòn và ngon tại nhà. Từ mẹo ướp đến công thức làm bột độc đáo đến kiểm soát chính xác thời gian làm nóng, mọi chi tiết đều không nên bỏ qua.

Mẹo 1: Ướp đúng cách

Ướp không chỉ làm tăng hương vị của tóc đuôi tóc và thơm ngon hơn mà còn làm mềm thịt và tăng thêm hương vị cho tóc đuôi tóc trong quá trình chiên. Công thức ướp bao gồm muối, tiêu và rượu nấu ăn. Phết đều các gia vị này lên đuôi tóc và ướp trong khoảng 20 phút, điều này không chỉ khử mùi và tăng hương vị mà còn làm cho thịt mềm hơn.

Mẹo 2: Chọn và làm bột

Bột mì truyền thống, mặc dù đơn giản, nhưng có thể không đạt được độ giòn tốt nhất. Hãy thử thêm bột ngô hoặc bia để điều chỉnh công thức làm bột để có lớp vỏ giòn hơn cho đuôi tóc khi chiên. Độ đặc của bột không nên quá dày hoặc quá loãng, quá dày sẽ gây vỏ dày, quá mỏng sẽ khó treo trên đuôi tóc. Phủ đều một lớp bột lên đuôi tóc và đảm bảo mỗi bên được phủ một lớp mỏng là chìa khóa cho hiệu ứng giòn.

Mẹo 3: Nắm vững nhiệt độ dầu và thời gian chiên

Nhiệt độ dầu là một yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của hđuôi tóc chiên. Cho đũa gỗ vào dầu và thấy các bong bóng nhỏ tăng từ từ đến nhiệt độ dầu ở nhiệt độ trung bình (khoảng 3°C), thích hợp để chiên ngập dầu. Điều chỉnh thời gian chiên theo kích thước và độ dày của đuôi tóc. Thông thường, chiên mỗi mặt trong 0-0 phút để đạt màu vàng nâu và giòn. Tránh chiên quá nhiều để tránh đuôi tóc bị khô và cứng.

Các bước cụ thể để làm tóc đuôi tóc chiên:

Bước 1: Làm sạch và ướp tóc đuôi tóc

Rửa sạch đuôi tóc, bỏ đầu và ruột, cắt đôi dọc theo cột sống và cắt thành từng miếng dài khoảng 5 cm.

Rắc đều muối, tiêu và rượu nấu ăn lên trên đuôi tóc và ướp trong 20 phút.

Bước 2: Làm bột

Cho bột ngô, bột mì và muối nở vào một bát lớn.

Từ từ đổ bia (hoặc nước lạnh) vào và khuấy đều khi bạn đổ cho đến khi hỗn hợp mịn, lưu ý rằng độ sệt của bột phải sao cho không dễ chảy trên đuôi tóc.

Bước 3: Treo bột nhão

Cho từng miếng mực đã ướp vào bột, đảm bảo rằng mỗi miếng cọn được phủ đều một lớp bột.

Bước 4: Chiên tóc đuôi tóc

Đổ đủ dầu thực vật vào chảo và đun trên lửa vừa cho đến khi nhiệt độ dầu đạt khoảng 180°C. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ của dầu bằng đũa gỗ và thấy các bong bóng nhỏ từ từ nổi lên xung quanh đũa.

Cẩn thận đặt từng cái đuôi tóc đã bị dính vào dầu nóng để tránh dính vào nhau.

Chiên trong 3-0 phút mỗi mặt cho đến khi đuôi tóc có màu vàng nâu và giòn trên bề mặt.

Dùng chao để loại bỏ phần đuôi tóc đã chiên và để ráo dầu thừa trên giấy bếp.

Bước 5: Thưởng thức

Phục vụ tóc đuôi tóc chiên trên đĩa với một ít bột thì là, bột ớt hoặc với nước chấm yêu thích của bạn.

Khi bạn đã thành thạo 3 kỹ năng chính này, vấn đề chiên tóc đuôi tóc không còn là vấn đề trong nhà bếp mà là một cuộc khám phá ẩm thực thú vị. Từ cách ướp đúng cách đến làm bột thông minh, đến kiểm soát nhiệt độ dầu và thời gian chính xác, mọi chi tiết đều đảm bảo cho kết quả giòn và thơm ngon. Hãy nhớ rằng, nấu ăn ngon không chỉ là một minh chứng về kỹ thuật mà còn là sự phản ánh kiến thức sâu sắc và sự tôn trọng đối với các nguyên liệu.

Hiệu đính bởi Zhuang Wu