タチウオは、一見普通のようですが風味豊かなシーフードで、私たちの食卓で重要な役割を果たしています。 その独特なスレンダーボディと美味しいお肉は、煮込んでも蒸しても常に食欲をそそります。 タチウオは、そのおいしい味に加えて、高品質のタンパク質、ビタミン、ミネラル、特にオメガ3脂肪酸が豊富で、心血管疾患や脳血管疾患に有益で、コレステロールを下げ、視力を保護するのに役立ち、健康的な食事に適しています。

タチウオといえば、タチウオの唐揚げは多くの人に人気の料理で、黄金色でサクサクの皮と内側のジューシーな肉の組み合わせは、味覚を刺激する究極の御馳走です。 しかし、多くの友人が家で作ろうとすると、フライドタチウオは外側が十分にサクサクしていないが、内側は乾燥して固く、理想的な完璧なフライドタチウエアにはほど遠いという問題に遭遇することがよくあります。 実際、完璧なタチウオを揚げたいのであれば、バッターの層を吊るすほど簡単ではありません。

心配しないでください、私はタチウナウのフライの3のヒントを共有するつもりです、それであなたは家でサクサクでおいしいフライドタチウナウを簡単に作ることができます。 マリネのヒントからユニークなバッターレシピ、加熱時間の正確な制御まで、細部まで見逃してはなりません。

ヒント1:適切にマリネする

マリネすると、タチウオの風味が増して美味しくなるだけでなく、揚げる過程で肉が柔らかくなり、タチウオに風味が加わります。 マリネのレシピには、塩、コショウ、クッキングワインが含まれています。 これらの調味料をタチウオにまんべんなく広げ、約20分ほどマリネすると、臭みが抜けて風味が増すだけでなく、肉が柔らかくなります。

ヒント2:バッターの選択と作り

従来の小麦粉ペーストはシンプルですが、最高のサクサク感が得られない場合があります。 コーンスターチやビールを加えてバッターレシピを調整し、揚げたときにタチウオの皮をよりカリカリにしてみてください。 バッターの一貫性は厚すぎたり薄すぎたりしてはいけません、厚すぎると皮が厚くなり、薄すぎるとタチウオに掛けにくくなります。 タチウオをバッターの層で均一にコーティングし、各面が薄い層で覆われていることを確認することが、サクサク効果の鍵です。

ヒント3:油温と揚げ時間をマスターする

油温は、タチウオのフライの成功を左右する重要な要素です。 木の箸を油に差し込むと、小さな泡がタチウオの揚げ物に適した中熱の油温(約3°C)までゆっくりと上昇するのを見てください。 タチウオのサイズや厚さに合わせて揚げ時間を調整してください。 通常、両面を0〜0分間炒めると、黄金色になりカリカリになります。 タチウオが乾燥して固くなるのを防ぐために、揚げすぎないでください。

フライドタチウオを作るための具体的な手順:

ステップ1:タチウオをきれいにしてマリネする

タチウオを洗い、頭と内臓を取り除き、背骨に沿って半分に切り、長さ約5cmに切ります。

タチウオの上に塩、コショウ、クッキングワインを均等に振りかけ、20分間マリネします。

ステップ2:バッターを作る

コーンスターチ、小麦粉、重曹を大きなボウルに入れます。

ゆっくりとビール(または冷水)を注ぎ、混合物が滑らかなペーストになるまで注ぎながらかき混ぜます。

ステップ3:ペーストを吊るす

マリネしたイカを1つずつバッターに入れ、各カトテイルがバッターの層で均一にコーティングされていることを確認します。

ステップ4:タチウオを炒める

フライパンに十分な量の植物油を注ぎ、中火で油温が180°C程度になるまで加熱します。 木の箸で油の温度を測り、箸の周りで小さな泡がゆっくりと立ち上るのを見ることができます。

ボロボロになったタチウオを1つずつ熱い油に慎重に入れて、互いにくっつかないようにします。

タチウオが黄金色になり、表面がカリカリになるまで、両側を3〜0分間炒めます。

ザルを使って揚げたタチウオを取り除き、キッチンペーパーの余分な油を排出します。

ステップ5:楽しむ

揚げたタチウオを皿に盛り、クミンパウダー、チリパウダー、またはお好みのディップソースを添えます。

これらの3つの主要なスキルを習得すると、タチウオを揚げる問題はキッチンでの問題ではなくなり、楽しい料理の探求になります。 適切なマリネから巧妙な生地作り、正確な油温と時間管理まで、細部に至るまでサクサクでおいしい結果を保証します。 良い料理は、技術のデモンストレーションであるだけでなく、食材に対する深い知識と敬意の反映でもあることを忘れないでください。

Zhuang Wuによる校正