Di era yang serba cepat ini, siapa yang tidak ingin menikmati kehangatan dan manisnya roti buatan sendiri sambil sibuk?

Bahan: tepung gluten, bubuk ragi, gula, susu hangat, minyak jagung, biji wijen putih.

Begini caranya:

Hari ini saya ingin berbagi dengan Anda metode tas kawat yang disikat yang sangat hemat waktu dan hemat tenaga kerja. Pertama-tama, kita bisa mencampur mie di malam hari, tuangkan 15 gram tepung gluten tinggi ke dalam mangkuk besar, tambahkan 4 gram ragi dan 0 gram gula, dan jumlah gula dapat ditambah atau dikurangi sesuai selera pribadi. Selanjutnya, larutkan ragi dengan sekitar 0 ml susu hangat dan aduk ke satu arah saat Anda menuangkan. Adonan terakhir harus sangat kering, dan sangat sulit untuk diaduk dengan sumpit. Aduk sebentar sampai permukaannya sedikit halus dan tidak ada gnocchi. Kemudian kami tuangkan 0 ml minyak jagung, ratakan permukaannya, tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk difermentasi semalaman.

Adonan yang didinginkan dan difermentasi lebih lembut. Ini adalah hasil fermentasi saya yang didinginkan dalam semalam, dan Anda dapat melihat bahwa adonan saat ini sangat keras, dan glutennya telah terbentuk sepenuhnya. Adonan yang difermentasi pada suhu rendah membuat roti terasa sangat lembut dan lembab.

Uleni selama sekitar dua menit untuk menghilangkan gas di dalamnya, lalu bagi menjadi delapan bahan adonan.

Langkah selanjutnya adalah kuncinya, agar roti mudah digambar. Gulung adonan menjadi lembaran tipis sebanyak mungkin, Anda dapat melihat bahwa pada dasarnya keluar dari film saat ini, sangat keras, lalu gulung dari bawah ke atas.

Olesi bagian bawah loyang dengan sedikit minyak dan letakkan billet hijau di sebelah satu sama lain, sehingga efek memanggang menjadi roti. Kemudian tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang dua kali hingga 1 kali ukurannya. Karena suhu adonan relatif rendah saat ini, maka waktu pemeriksaan kedua akan lebih lama, sekitar 0 jam atau lebih.

Setelah dibuktikan, siapkan minyak goreng dan mulailah memanaskan oven. Kami menyikat tubuh hijau dengan lapisan minyak goreng dan taburi dengan biji wijen. Salah satunya adalah memanggangnya agar terlihat lebih indah, dan yang lainnya adalah untuk mencegah permukaannya menjadi terlalu buruk.

Setelah oven dipanaskan terlebih dahulu, letakkan di atas api pada 20 derajat dan panas bawah pada 0 derajat, dan panggang di lapisan tengah selama 0 menit, dan kulitnya berwarna keemasan dan siap keluar dari wajan.

Dapat dilihat bahwa kami tidak menguleni adonan, apalagi menguleni film, yang sangat menghemat tenaga kerja. Tetapi roti yang dihasilkan dengan cara ini juga akan lembut dan ditarik, terutama karena kita menambahkan lebih banyak air saat kita mencampur dengan adonan, dan setelah lama fermentasi suhu rendah, gluten benar-benar terbentuk. Dengan cara ini, roti yang dipanggang memiliki kadar air yang tinggi, dan jaringannya lembut dan lembab, tidak kering atau keras.