Trong thời đại phát triển nhanh này, ai lại không muốn tận hưởng sự ấm áp và ngọt ngào của một chiếc bánh mì tự làm trong khi bận rộn?

Thành phần: bột gluten, bột men, đường, sữa ấm, dầu ngô, hạt mè trắng.

Đây là cách thực hiện:

Hôm nay tôi muốn chia sẻ với bạn một phương pháp túi dây chải rất tiết kiệm thời gian và tiết kiệm nhân công. Trước hết, chúng ta có thể trộn mì vào buổi tối, đổ 15 gam bột mì có hàm lượng gluten cao vào bát lớn, thêm 4 gam men và 0 gam đường, có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo sở thích cá nhân. Tiếp theo, hòa tan men với khoảng 0 ml sữa ấm và khuấy theo một hướng khi bạn rót. Bột cuối cùng phải rất khô, đặc biệt khó khuấy bằng đũa. Khuấy một lúc cho đến khi bề mặt hơi mỏng và không có gnocchi. Sau đó, chúng ta đổ 0 ml dầu ngô vào, làm phẳng bề mặt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh để lên men qua đêm.

Bột làm lạnh và lên men mềm hơn. Đây là kết quả của quá trình lên men lạnh qua đêm của tôi, và bạn có thể thấy rằng bột lúc này rất dai và gluten của nó đã được hình thành hoàn toàn. Bột lên men ở nhiệt độ thấp làm cho bánh mì có vị đặc biệt mềm và ẩm.

Nhào nó trong khoảng hai phút để loại bỏ khí bên trong, sau đó chia nó thành tám chất bột.

Bước tiếp theo là chìa khóa, để bánh mì dễ vẽ. Cán mỏng bột thành các tấm mỏng càng nhiều càng tốt, bạn có thể thấy rằng về cơ bản nó đã ra khỏi màng lúc này, rất dai, sau đó cuộn lại từ dưới lên.

Quét một ít dầu lên đáy khay nướng và đặt các phôi xanh cạnh nhau để hiệu quả nướng là một chiếc bánh. Sau đó đậy bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở gấp đôi đến 1 lần kích thước. Do nhiệt độ bột tương đối thấp vào thời điểm này nên thời gian thử thứ hai sẽ lâu hơn, khoảng 0 giờ trở lên.

Sau khi chứng minh, chuẩn bị một ít dầu ăn và bắt đầu làm nóng lò trước. Chúng tôi phủ một lớp dầu ăn lên thân xanh và rắc hạt mè. Một là nướng nó để làm cho nó trông đẹp hơn, và hai là để bề mặt không bị quá xấu.

Sau khi lò được làm nóng trước, đặt trên lửa trên ở 20 độ và lửa dưới ở 0 độ, và nướng ở lớp giữa trong 0 phút, vỏ vàng và sẵn sàng ra khỏi chảo.

Có thể thấy, chúng tôi không nhào bột, chứ đừng nói đến nhào màng, rất tiết kiệm nhân công. Nhưng bánh mì được sản xuất theo cách này cũng sẽ mềm và kéo, chủ yếu là do chúng ta thêm nước khi trộn với bột, và sau một thời gian dài lên men ở nhiệt độ thấp, gluten được hình thành hoàn toàn. Bằng cách này, bánh mì nướng có độ ẩm cao, mô mềm và ẩm, không bị khô hoặc cứng.