In quest'epoca frenetica, chi non vuole godersi il calore e la dolcezza di un pane fatto in casa mentre è impegnato?

Ingredienti: farina di glutine, lievito in polvere, zucchero, latte tiepido, olio di mais, semi di sesamo bianco.

Ecco come:

Oggi voglio condividere con voi un metodo molto rapido in termini di risparmio di tempo e manodopera per le borse in filo spazzolato. Prima di tutto, possiamo mescolare le tagliatelle la sera, versare 15 grammi di farina ad alto contenuto di glutine in una ciotola capiente, aggiungere 4 grammi di lievito e 0 grammi di zucchero e la quantità di zucchero può essere aumentata o diminuita in base al gusto personale. Quindi, sciogliere il lievito con circa 0 ml di latte tiepido e mescolare in una direzione mentre si versa. La pastella finale deve essere molto asciutta ed è particolarmente difficile da mescolare con le bacchette. Mescolate ancora un po' fino a quando la superficie sarà leggermente delicata e non ci saranno gnocchi. Quindi versiamo 0 ml di olio di mais, levighiamo la superficie, copriamo con pellicola e mettiamo in frigorifero a fermentare per una notte.

L'impasto refrigerato e fermentato è più soffice. Questo è il risultato della mia fermentazione in frigorifero durante la notte, e si può vedere che l'impasto in questo momento è molto duro e il suo glutine è stato completamente formato. L'impasto fermentato a bassa temperatura rende il pane particolarmente morbido e umido.

Lavoratelo per circa due minuti per eliminare il gas all'interno, quindi dividetelo in otto agenti per impastare.

Il passaggio successivo è fondamentale, in modo che il pane sia facile da disegnare. Stendete l'impasto a fette sottili il più possibile, potete vedere che in questo momento è praticamente fuori dalla pellicola, molto duro, e poi arrotolatelo dal basso verso l'alto.

Spennellare il fondo della teglia con un po' d'olio e posizionare le billette verdi una accanto all'altra, in modo che l'effetto cottura sia un panino. Coprite quindi con pellicola e lasciate lievitare due volte fino a 1 volte la dimensione. Poiché la temperatura dell'impasto è relativamente bassa in questo momento, il tempo per la seconda lievitazione sarà più lungo, circa 0 ore o più.

Una volta lievitato, preparate dell'olio da cucina e iniziate a preriscaldare il forno. Spennelliamo il corpo verde con uno strato di olio da cucina e cospargiamo con semi di sesamo. Uno è cuocerlo per farlo sembrare più bello e l'altro è evitare che la superficie sia troppo brutta.

Dopo che il forno è preriscaldato, mettilo sul fuoco superiore a 20 gradi e sul fuoco inferiore a 0 gradi, e cuocilo nello strato intermedio per 0 minuti, e la pelle è dorata e pronta per uscire dalla padella.

Si può vedere che non abbiamo impastato l'impasto, figuriamoci impastato la pellicola, il che fa risparmiare molto lavoro. Ma il pane prodotto in questo modo sarà anche morbido e trafilato, soprattutto perché aggiungiamo altra acqua quando mescoliamo con l'impasto, e dopo un lungo periodo di fermentazione a bassa temperatura, il glutine si è completamente formato. In questo modo, il pane cotto ha un alto contenuto di umidità e il tessuto è morbido e umido, non secco o duro.