La partie feuille de l’oignon sauvage pousse comme une échalote, et la partie racine ressemble à de l’ail, c’est pourquoi on l’appelle aussi ail des ours à certains endroits. On peut le voir partout dans la campagne, comme dans l’herbe, sur le coteau, etc., tant qu’il y a du temps pour creuser, il ne reviendra jamais les mains vides. Cela ne coûte rien, il faut savoir que les oignons sauvages se vendent plus de dix yuans la livre sur le marché, ce qui est absolument rare. Cependant, je tiens à rappeler à tout le monde ici qu’il ne faut pas creuser près du bord de la route ou des terres agricoles, sinon il est facile d’avoir des risques potentiels pour la sécurité.

Comme le dit le proverbe, « petit ail en mars, vieil homme parfumé », on dit que les oignons sauvages, ça a un goût similaire au goût des échalotes, mais le parfum est plus fort, surtout lorsqu’il est utilisé pour faire frire des œufs, il est particulièrement parfumé. L’ensemble des oignons sauvages peut être consommé, non seulement comme légumes, comme le bacon frit, la garniture, mais aussi comme condiments, comme faire un gâteau aux oignons verts, bref, il existe encore de nombreuses façons de manger. On dit que la région sud ne mange que des feuilles d’échalotes sauvages, et dans notre nord, la chose la plus rare est l’échalote sauvage.

La cueillette des oignons sauvages est un travail patient, pour enlever une couche de vieille peau à l’extérieur, mais aussi pour enlever les feuilles jaunes et les feuilles mortes, comme c’est heureux en creusant, comme c’est inquiet lors de la cueillette, occupé plus de 2 heures à cueillir proprement. Rincez ensuite l’oignon sauvage à l’eau plusieurs fois, en particulier les racines de l’oignon, qui sont faciles à cacher les sédiments, alors soyez prudent. Après avoir bien rincé, séparez les échalotes des feuilles d’oignon vert et réservez les feuilles d’oignon vert pour d’autres plats.

Mettez les échalotes sauvages lavées dans un panier en bambou pour sécher l’eau, car il ne peut pas y avoir d’eau brute pour les cornichons, sinon elle sera très facile à détériorer, il faut donc la sécher avant de passer à l’étape suivante. Après un certain temps, mettez les échalotes séchées dans un récipient.

Ensuite, préparez une sauce piquante maison, ajoutez une quantité appropriée d’huile dans la casserole et chauffez-la, ajoutez de la pâte de haricots et des nouilles au chili pour faire frire le parfum, afin que la sauce frite ait un goût particulièrement parfumé, éteignez le feu et laissez-la refroidir pour une utilisation ultérieure.

Mettez la sauce épicée dans l’oignon sauvage, puis ajoutez du sel, de la pâte de soja, de la sauce aux huîtres et de l’huile de sésame et mélangez uniformément, puis couvrez le couvercle scellé et mettez-le au réfrigérateur pour le garder frais, faites-le mariner toute la nuit et vous pouvez le manger, épicé et du riz.

Les oignons sauvages sont non seulement délicieux à manger, mais ont également une valeur nutritionnelle élevée et sont connus sous le nom de « Ganoderma lucidum dans les légumes » dans le folklore. Comme il est comparable à la nourriture de Ganoderma lucidum, il doit avoir sa propre unicité. Il contient des vitamines, des acides aminés et d’autres nutriments, et le plus important est que la teneur en calcium est très élevée, et il est maintenant également transformé en phytothérapie chinoise, le nom de blanc d’échalote, qui a pour effet d’abaisser les lipides et de revigorer le sang, de réguler le qi et de disperser les nœuds. Bien que les oignons sauvages présentent de nombreux avantages, n’oubliez pas de les consommer avec modération.

(Panpan)

Relu par Zhuang Wu