ส่วนใบของหัวหอมป่าเติบโตเหมือนหอมแดงและส่วนรากมีลักษณะเหมือนกระเทียมจึงเรียกอีกอย่างว่ากระเทียมป่าในบางแห่ง สามารถมองเห็นได้ทุกที่ในชนบท เช่น ในพงหญ้า บนเนินเขา ฯลฯ ตราบใดที่มีเวลาขุดก็จะไม่มีวันกลับมามือเปล่า สิ่งนี้ไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ คุณต้องรู้ว่าหัวหอมป่าขายในราคามากกว่าสิบหยวนต่อปอนด์ในตลาดซึ่งหายากมาก อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะเตือนทุกคนที่นี่ว่าคุณไม่ควรขุดใกล้ริมถนนหรือพื้นที่เพาะปลูก มิฉะนั้น จะเกิดอันตรายต่อความปลอดภัยได้ง่าย

ดังคํากล่าวที่ว่า "กระเทียมเล็กในเดือนมีนาคมชายชราหอม" ว่ากันว่าหัวหอมป่ามีรสชาติคล้ายกับรสชาติของหอมแดง แต่กลิ่นหอมแรงกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ผัดไข่จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หัวหอมป่าทั้งตัวสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่เป็นผักเช่นเบคอนทอดไส้ แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสเช่นการทําเค้กหัวหอมสีเขียวในระยะสั้นยังมีวิธีการกินอีกมากมาย ว่ากันว่าภาคใต้กินเฉพาะใบหอมแดงป่า และทางตอนเหนือของเราสิ่งที่หายากที่สุดคือหอมแดงป่า

การเก็บหัวหอมป่าเป็นงานที่อดทนเพื่อขจัดชั้นของผิวหนังเก่าด้านนอก แต่ยังต้องเอาใบเหลืองและใบไม้ที่ตายแล้วมีความสุขแค่ไหนเมื่อขุดกังวลแค่ไหนเมื่อเก็บยุ่งกว่า 2 ชั่วโมงในการเก็บทําความสะอาด จากนั้นล้างหัวหอมป่าด้วยน้ําหลาย ๆ ครั้งโดยเฉพาะรากบนหัวหอมซึ่งง่ายต่อการซ่อนตะกอนดังนั้นควรระวัง หลังจากล้างออกแล้ว ให้แยกหอมแดงออกจากใบหอมสีเขียว และพักใบต้นหอมไว้สําหรับอาหารจานอื่นๆ

ใส่หอมแดงป่าที่ล้างแล้วลงในตะกร้าไม้ไผ่เพื่อทําให้น้ําแห้งเพราะไม่มีน้ําดิบสําหรับผักดองมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพได้ง่ายมากดังนั้นจึงต้องเช็ดให้แห้งก่อนดําเนินการขั้นตอนต่อไป หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่หอมแดงแห้งลงในภาชนะ

จากนั้นทําซอสร้อนโฮมเมดเติมน้ํามันในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อแล้วตั้งไฟใส่ถั่วและบะหมี่พริกเพื่อทอดกลิ่นหอมเพื่อให้ซอสทอดมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษปิดไฟและปล่อยให้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง

ใส่ซอสเผ็ดลงในหัวหอมป่า จากนั้นใส่เกลือ น้ําพริกถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และน้ํามันงา ผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาที่ปิดสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นให้สด หมักค้างคืน ก็กินได้เผ็ดและข้าว

หัวหอมป่าไม่เพียง แต่อร่อยที่จะรับประทาน แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "เห็ดหลินจือในผัก" ในนิทานพื้นบ้าน เนื่องจากเปรียบได้กับอาหารของ Ganoderma lucidum จึงต้องมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบด้วยวิตามินกรดอะมิโนและสารอาหารอื่น ๆ และสิ่งที่สําคัญที่สุดคือปริมาณแคลเซียมสูงมากและตอนนี้ยังถูกทําเป็นยาสมุนไพรจีนชื่อหอมแดงขาวซึ่งมีฤทธิ์ในการลดไขมันและทําให้เลือดสดชื่นควบคุมชี่และกระจายปม แม้ว่าหัวหอมป่าจะมีประโยชน์มากมาย แต่อย่าลืมกินในปริมาณที่พอเหมาะ

(ปันปัน)

พิสูจน์อักษรโดย Zhuang Wu