La parte fogliare della cipolla selvatica cresce come uno scalogno e la parte della radice assomiglia all'aglio, quindi in alcuni luoghi è anche chiamato aglio selvatico. Può essere visto ovunque in campagna, come nell'erba, sul fianco della collina, ecc., finché c'è tempo per scavare, non tornerà mai a mani vuote. Questo non costa nulla, devi sapere che le cipolle selvatiche vengono vendute per più di dieci yuan al chilo sul mercato, il che è assolutamente raro. Tuttavia, vorrei ricordare a tutti qui che non si dovrebbe scavare vicino al ciglio della strada o ai terreni agricoli, altrimenti è facile avere potenziali rischi per la sicurezza.

Come dice il proverbio, "aglio piccolo a marzo, vecchio profumato", si dice che le cipolle selvatiche, hanno un sapore simile al sapore dello scalogno, ma il profumo è più forte, soprattutto se usato per friggere le uova, è particolarmente profumato. Tutto il corpo delle cipolle selvatiche può essere mangiato, non solo come verdure, come la pancetta fritta, il ripieno, ma anche come condimenti, come fare una torta di cipolle verdi, insomma ci sono ancora molti modi per mangiare. Si dice che la regione meridionale mangi solo le foglie dello scalogno selvatico e nel nostro nord la cosa più rara è lo scalogno selvatico.

Raccogliere cipolle selvatiche è un lavoro paziente, per rimuovere uno strato di vecchia pelle all'esterno, ma anche per rimuovere le foglie gialle e le foglie morte, quanto felice quando si scava, quanto preoccupato durante la raccolta, occupato più di 2 ore per raccogliere pulito. Quindi sciacquare più volte il cipollotto con acqua, in particolare le radici sulla cipolla, che è facile nascondere i sedimenti, quindi fai attenzione. Dopo averlo sciacquato bene, separare lo scalogno dalle foglie di cipolla verde e mettere da parte le foglie di cipolla verde per altri piatti.

Metti lo scalogno selvatico lavato in un cesto di bambù per asciugare l'acqua, perché non può esserci acqua grezza per i sottaceti, altrimenti sarà molto facile deteriorarsi, quindi deve essere asciugato prima di procedere al passaggio successivo. Dopo un po' di tempo, mettete lo scalogno essiccato in un contenitore.

Successivamente, prepara una salsa piccante fatta in casa, aggiungi una quantità adeguata di olio nella pentola e scaldala, aggiungi la pasta di fagioli e le tagliatelle al peperoncino per friggere la fragranza, in modo che la salsa fritta abbia un sapore particolarmente profumato, spegni il fuoco e lasciala raffreddare per un uso successivo.

Mettete la salsa piccante nel cipollotto selvatico, poi aggiungete il sale, la pasta di soia, la salsa di ostriche e l'olio di sesamo e mescolate uniformemente, poi coprite il coperchio sigillato e mettetelo in frigorifero per mantenerlo fresco, marinatelo per una notte e potrete mangiarlo, piccante e di riso.

Le cipolle selvatiche non sono solo deliziose da mangiare, ma hanno anche un alto valore nutritivo e sono conosciute come "Ganoderma lucidum nelle verdure" nel folklore. Poiché è paragonabile al cibo del Ganoderma lucidum, deve avere una sua unicità. Contiene vitamine, aminoacidi e altri nutrienti, e la cosa più importante è che il contenuto di calcio è molto alto, e ora è anche trasformato in erboristeria cinese, il nome di scalogno bianco, che ha l'effetto di abbassare i lipidi e tonificare il sangue, regolare il qi e disperdere i nodi. Sebbene ci siano molti benefici delle cipolle selvatiche, ricordati di mangiarle con moderazione.

(Panpan)

Correzione di bozze da parte di Zhuang Wu