大饼，作为我们日常生活中不可或缺的主食，承载了家的味道与温馨。身为家中的掌勺大厨，我深知一日三餐的重要性，而其中最为得意的便是烙制大饼，特别是那层叠香酥的家庭版油饼。每一层都油光闪烁，咬一口便满口生香，令人回味无穷。
我的女儿尤为喜爱这油饼，每当她品尝时，脸上总洋溢着满足和幸福的笑容。这油饼不仅美味，制作起来也相当简便。从下锅到出锅，仅需短短几分钟，便能品尝到那柔软筋道的口感，甚至比披萨还要美味。我常常提前一晚发好面，第二天早上便可迅速烙制，既简单又节省时间。
许多人反映，自家烙制的大饼常常发干发硬，口感不佳。其实，烙饼的诀窍在于温度和时间的把控。只要掌握得当，烙出的大饼必然柔软筋道，口感绝佳。今天，我便与大家分享这烙制美味油饼的秘诀与方法，让我们一起在家中也能品尝到那份来自大饼的温暖与美味。
食材：面粉300g、80度热水180g、冷水50g、盐1g、小葱、姜、花椒、食用油、椒盐。
制作步骤：1.小葱，葱白切段，葱叶切碎。2.锅中倒入备好的油，油热放入葱白、姜片、花椒，炸香，至焦黄后捞出。3.葱油倒入小碗，加2勺面粉搅拌均匀，葱油酥就做好了。
4.面粉中加入1g盐，加热水和面成絮状，晾至不烫手，大概30℃，加1g酵母，再加常温水揉成光滑面团，醒面30分钟。5.切成小剂子，擀成薄片，抹葱油酥，撒上椒盐、葱花，卷起来，擀成饼。6.锅中刷油，煎至两面金黄。
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校对 黄豪