我喜欢蚕豆花，不是因为那一抹晕染的紫色，迷惑了我的双眼，而是它提供了春天餐桌上一道不可缺少的美食：葱油蚕豆。
春天正是蚕豆成熟的季节，无须太多佐料和厨艺，简简单单的葱油蚕豆，就能带给全家人意想不到的快乐。
洗干净蚕豆备用，葱和洋葱切好备用。起油锅，把洋葱和葱白爆香后捞出，放入蚕豆，翻炒到豆皮微微起皱，加入开水（注意一定要开水），刚好没过蚕豆，再加少许盐，盖上锅盖，中火焖煮到水快干了，撒入一把葱叶，大火收汁，装盘，完美！
注意一定要加开水煮，蚕豆才会酥软，不然再嫩的蚕豆也炒不好。再者一定起锅前加盐，因为盐放早了豆就不酥烂了。家里没有小糖人的可在起锅前加少许糖，吊鲜，我们一般不加，看各人喜好。
它是一道美味小吃，嚼着嚼着，感觉春天特有的清香气息在唇齿间荡漾开来。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，能促进人体骨骼的生长发育，小朋友吃也非常好。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，也适合中老年人。
葱油蚕豆是一道清香扑鼻，口感鲜美的菜肴。葱香与蚕豆的搭配相得益彰，令人回味无穷。无论老人还是孩子，都能享受到这道美味佳肴带来的愉悦。
春天吃蚕豆，不仅可以美味享受，还能为健康加分。
校对 黄豪