خزاں فصل جي موسم آهي ۽ صحت تي ڌيان ڏيڻ لاء سٺو وقت آهي. هن وقت، خاص طور تي توهان جي غذا ۾ فوليڪ ايسڊ سان ڀرپور اجزاء شامل ڪرڻ ضروري آهي. فوليڪ ايسڊ جسم لاء هڪ تمام فائدي مند غذائيت آهي، اهو سيلز جي واڌ ۽ مرمت ۾ مدد ڪري ٿو، ۽ خاص طور تي عورتن جي صحت لاء اهم آهي. اهو ذڪر ڪرڻ جي قابل آهي ته ڪجهه خزاں جي سبزين جو فولڪ ايسڊ مواد سيب جي ڀيٽ ۾ 38 ڀيرا به آهي، جيڪو اسان جي روزاني غذا ۾ وڌيڪ چونڊڻ جي قابل آهي. اڄ جي سفارش ڪيل برتن، جن ۾ گاجر، گرم ۽ کٽي گوبه سان گڏ هلندڙ تليل مخلوط سبزيون، سبز سبزي سان هلندڙ تليل سور جي ٽڪرن ۽ سيليري سان هلندڙ فرائيڊ ليليشامل آهن، نه رڳو لذيذ آهن، پر غذائيت ۾ به ڀرپور آهن جيڪي آندن کي نم ڪرڻ ۽ عمر کي سست ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون.
1. گاجرن سان گڏ ھلايو-تليل مخلوط سبزيون
مواد تيار ڪرڻ
گاجر: 1; سبز مرچ: 0 پي سي.; سرخ مرچ: 0 پي سي.; زوچيني: 0 جڙيون; ڪڻڪ ڪڻڪ: ذائقو ڪرڻ لاء (ڊٻا يا منجمد ڪري سگهجي ٿو)؛ لسن: 0 لونگ (کٽيل)؛ کائڻ جو تيل: ذائقو وٺڻ لاء؛ لوڻ: ذائقو ڪرڻ لاء؛ سويا ساس: 0 چمچا؛ زمين ڪاري مرچ: ذائقو ڪرڻ لاء (اختياري)
قدم
1. اجزاء تيار ڪريو: گاجرن کي ڇلي ۽ ٿلهي پٽين ۾ ڪٽيو، سبز ۽ لال مرچن جا ٻج ڪڍي انهن کي ڪيوب ۾ ڪٽيو، زوچيني کي ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، ڪڻڪ جي ڪڻڪ کي ڌوئي هڪ پاسي رکيو.
2. پان کي ٿڌو تيل سان گرم ڪريو: پان ۾ مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل شامل ڪريو، تيل گرم ٿيڻ کان پوء ڪٽيل لسن کي شامل ڪريو، ۽ خوشبودار تائين هلايو.
3. گاجرن کي سيوهڻ: ڪٽيل گاجرن کي پين ۾ رکو ۽ تقريبن 0-0 منٽن تائين اعلي گرمي تي هلايو-فرائي ڪريو جيستائين گاجر نرم نه ٿين.
2. زوچيني شامل ڪريو: زوچيني ٽڪرن کي پين ۾ شامل ڪريو ۽ ٿورو نرم ڪرڻ لاء 0-0 منٽن تائين هلائڻ-فرائي جاري رکو.
2. سبز ۽ لال مرچ شامل ڪريو: سبز مرچ ۽ لال مرچ جي ڪيوبز کي پان ۾ رکو، انهن جي ڪرسپ ۽ نرم بناوت رکڻ لاء برابر طور تي هلايو-فرائي ڪريو، ۽ تقريبا 0 منٽن تائين هلايو.
1. ڪڻڪ جي ڪڻڪ شامل ڪريو: ڪڻڪ جي ڪڻڪ کي پين ۾ شامل ڪريو ۽ ٻيهر هلايو-فرائي ڪريو، تقريبا 0 منٽ، جيستائين سڀني اجزاء کي برابر طور تي گرم نه ڪيو وڃي.
7. برتن کان ٻاهر موسم: مناسب مقدار ۾ لوڻ، سويا ساس ۽ ڪاري مرچ شامل ڪريو، ذائقي مطابق ترتيب ڏيو، چڱي طرح فرائي ڪريو ۽ خدمت ڪريو.
ٽوٽڪا
(1) ڪٽڻ جي صلاحيتون: سائيز ۾ برابر طور تي سبزي ڪٽڻ کي يقيني بڻائي ٿو ته اهي ساڳئي وقت مڪمل طور تي پکايا وڃن ٿا ۽ بناوت کي برقرار رکنٿا.
(2) تيل جي مقدار ڪنٽرول: ذاتي ذائقي جي مطابق تيل جي مقدار کي ترتيب ڏيو، ۽ جيڪي روشني پسند ڪن ٿا اهي گهٽ تيل وجهي سگهن ٿا.
(3) سيزننگ تبديليون: ٻين مصالحن جهڙوڪ اوسٽر ساس يا مرچ ساس ذائقي جي مطابق ذائقو شامل ڪري سگهجي ٿو ذائقو شامل ڪري سگهجي ٿو.
(4) اجزاء جي چونڊ: متفرق سبزين کي موسم جي مطابق مرضي سان تبديل ڪري سگهجي ٿو ۽ ذاتي ترجيحون، جهڙوڪ بروڪولي، ٻوٽا وغيره تمام مناسب آهن.
2. گرم ۽ کٽي گوبه
مواد تيار ڪرڻ
چيني گوبه: 1 گرام؛ خشڪ مرچ مرچ: ذائقو ڪرڻ (ذائقو ڪرڻ)؛ لسن: 0 لونگ (کٽيل)؛ ادرک: ذائقو ڪرڻ لاء (کٽيل)؛ سرڪو: 0 چمچا؛ سويا ساس: 0 چمچا؛ لوڻ: ذائقو ڪرڻ لاء؛ کائڻ جو تيل: ذائقو وٺڻ لاء؛ پيپريڪا: ذائقو ڪرڻ لاء (اختياري)
قدم
1. گوبه تيار ڪريو: گوبه کي ڌوئي ۽ ان کي مناسب سائيز جي ٽڪرن ۾ ڪٽيو.
2. پان کي ٿڌو تيل سان گرم ڪريو: پان ۾ تيل شامل ڪريو، تيل گرم ٿيڻ کان پوء ڪٽيل سڪي مرچ مرچ شامل ڪريو، ۽ خوشبودار تائين هلايو- فرائي ڪريو.
3. لسن ۽ ادرک شامل ڪريو: لسن ۽ ادرک شامل ڪريو ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين سوٽ ڪريو.
4. گوبه شامل ڪريو: گوبه جي ڪيوبز کي پين ۾ رکو ۽ ٿوري نرم تائين برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو.
2. سيزننگ: لوڻ، سرڪو ۽ سويا ساس شامل ڪريو ۽ 0-0 منٽن تائين هلائڻ-فرائي جاري رکڻ لاء سيزننگ کي برابر طور تي داخل ٿيڻ جي اجازت ڏيو.
6. مرچ پائوڊر شامل ڪريو: ذاتي ذائقي مطابق مرچ پائوڊر شامل ڪريو، برابر طور تي هلايو-فرائي ڪريو ۽ پوء پان مان هٽايو.
ٽوٽڪا
(1) گوبه جي چونڊ: تازو ۽ ٽينڊر گوبه چونڊيو، جيڪو بهتر ذائقو آهي.
(2) لچڪدار موسم: ذاتي ذائقي مطابق سرڪي ۽ لوڻ جي مقدار کي ترتيب ڏيو.
3. سبز سبزي سان گڏ اسٽار-فرائيڊ سور جي ٽڪرن
مواد تيار ڪرڻ
سبزي (مثال طور بوڪ چوئي يا پالڪ): 1 گرام؛ سور جو گوشت (يا چکن): 0 گرام؛ لسن: 0 لونگ (کٽيل)؛ ادرک: ذائقو ڪرڻ لاء (کٽيل)؛ سويا ساس: 0 چمچا؛ کائڻ جو تيل: ذائقو وٺڻ لاء؛ لوڻ: ذائقو ڪرڻ لاء؛ مرچ: ذائقو وٺڻ لاء؛ شراب پچائڻ: 0 چمچا
قدم
10. اجزاء تيار ڪريو: گوشت کي ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو ۽ سويا ساس ۾ مارينيٽ ڪريو، شراب پڪائڻ ۽ 0 منٽن تائين لوڻ جو چٽو.
2. سبزين کي ڌوئڻ: سبزين کي ڌوئڻ، انهن کي سائيز ۾ ڪٽڻ، ۽ پاڻي ڪڍڻ.
7. پان کي ٿڌو تيل سان گرم ڪريو: پان ۾ مناسب مقدار ۾ تيل وجهي ۽ گرمي جيستائين اهو 0 گرم نه ٿئي.
4. سور جي ٽڪرن کي هلايو- فرائي ڪريو: گوشت جي مرينيٽيڊ ٽڪرن کي شامل ڪريو، جلدي هلايو-فرائي جيستائين اهي رنگ تبديل نه ڪن، ۽ هڪ طرف رکو.
5. لسن ۽ ادرک کي هلايو: برتن ۾ ٿورو تيل شامل ڪري، ڪٽيل لسن ۽ ادرک شامل ڪري، ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو- فرائي ڪريو.
6. سبزي شامل ڪريو: سبزي شامل ڪريو، ٿوري نرم تائين برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو.
7. سيزننگ کي گڏ ڪريو: تڙيل گوشت جي ٽڪرن کي برتن ۾ وجهي، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو، ساڳئي طرح هلائڻ-فرائي جاري رکو، ۽ جيستائين سبزي مڪمل طور تي پڪجي نه وڃن.
ٽوٽڪا
(1) گوشت جي ٽڪرن کي ٿلهي طور تي ڪٽيو: گوشت جي ٽڪرن کي ممڪن طور تي ٿلهو ڪٽيو، ته جيئن ذائقو جذب ڪرڻ آسان ٿئي.
(2) سبز سبزي جي چونڊ: توهان ذاتي ترجيح مطابق مختلف قسم جي سبز سبزي چونڊي سگهو ٿا، جهڙوڪ تيل بيج سلاد يا پاڻي پالڪ.
(3) گرمي ڪنٽرول: جڏهن تڪليف-فرائينگ، گرمي کي وڌيڪ پڪي سبزي کان بچڻ ۽ هڪ ڪرسپ ۽ نرم ذائقي کي برقرار رکڻ لاء ماهر هجڻ گهرجي.
4. سيليري سان گڏ اسٽار-فرائيڊ ليلي
مواد تيار ڪرڻ
سيليري: 2 گرام؛ ليليز: 0 گرام (تازو يا خشڪ ليلي)؛ سرخ مرچ: 0 (ڪٽيل)؛ لسن: 0 لونگ (کٽيل)؛ کائڻ جو تيل: ذائقو وٺڻ لاء؛ لوڻ: ذائقو ڪرڻ لاء؛ چکن جو جوهر: مناسب رقم (اختياري)؛ مرچ: ذائقو وٺڻ لاء
قدم
4. اجزاء تيار ڪريو: سيليري کي ڌوئڻ ۽ ان کي 0-0 سينٽي ميٽر ٽڪرن ۾ ڪٽيو؛ جيڪڏھن اوھين سُڪي ليلي استعمال ڪندا آھيو ته انھن کي نرم ڪرڻ لاءِ اڳواٽ پاڻيءَ ۾ ٻوڙي وڃو ۽ انھن کي سڌو سنئون ڦاڙي ڇڏيو.
2. گرم پاڻي ۾ للي کي بلانچ ڪريو: برتن ۾ پاڻي شامل ڪريو، پاڻي ٻوڙڻ کان پوء 0-0 منٽن تائين ليلي کي بلانچ ڪريو، بعد ۾ استعمال لاء هٽايو ۽ ڊرين ڪريو.
5. پان کي ٿڌو تيل سان گرم ڪريو: پان ۾ مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل وجهي ۽ گرمي جيستائين اهو 0 گرم نه ٿئي.
4. سوٽي کٽيل لسن: ڪٽيل لسن شامل ڪريو ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو- فرائي ڪريو.
3. سيليري شامل ڪريو: سيليري ٽڪرن کي پان ۾ رکو ۽ 0-0 منٽن تائين اعلي گرمي تي هلايو-فرائي ڪريو جيستائين سيليري ٿورو نرم نه هجي.
6. ليلي شامل ڪريو: بلانڪيڊ ليلي ۽ لال مرچ جي ٽڪرن کي پان ۾ شامل ڪريو ۽ برابر طور تي هلائڻ جاري رکو.
7. پان مان موسم: لوڻ، مرچ ۽ چکن جوهر (اختياري) شامل ڪريو، جلدي ۽ برابر طور تي هلايو-فرائي، ۽ هلائڻ-فرائي جيستائين سڀني اجزاء جي ذريعي پکايا وڃن.
ٽوٽڪا
(1) ليلي چونڊ: تازو ليلي چونڊيو، جن ۾ وڌيڪ ڪرسپ ۽ نرم ذائقو آهي؛ خشڪ ليليز کي نرم ڪرڻ لاء اڳواٽ ڳاڙهو ڪرڻ جي ضرورت آهي.
(2) گرمي کي ماهر ڪريو: سيليري ۽ ليلي کي هڪ ڪرسپ ذائقي کي برقرار رکڻ لاء وڌيڪ نه کڻڻ گهرجي.
(3) لچڪدار موسم: لوڻ ۽ مرچ جي مقدار کي ذاتي ذائقي مطابق ترتيب ڏيو.
مختصر طور تي، خزاں غذا ۽ صحت لاء هڪ سٺو وقت آهي، ۽ اهي فوليڪ ايسڊ سان ڀرپور برتن کائڻ اڪثر ڪري اسان کي لذيذ کاڌي مان لطف اندوز ڪرڻ جي اجازت ڏيندو، پر هڪ صحتمند جسم به آڻيندو. اچو ته هن موسم تي قبضو ڪريون، اسان جي غذا کي حڪمت عملي سان ملائي ۽ ميلاپ ڪريون، سٺي کاڌي جي عادتن کي ترقي ڪريون، اسان جي مدافعت کي مضبوط ڪريون، نوجوان ۽ توانائي رکون، ۽ هڪ بهتر ڏينهن جو استقبال ڪريون.