ਬਾਂਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸਿਤਾਰਾ ਹਨ, ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ. ਬਾਂਸ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੱਟਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੱਟੀਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਪਏਗਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਵਾਦ ਚੰਗਾ ਹੋਵੇ. ਬਾਂਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਚ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਇਹ ਕਦਮ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਖਾਣ 'ਤੇ ਬਾਂਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੌੜੇ ਹੋਣਗੇ.
ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਆਤਮਾ ਹੈ। ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਤਲੇ ਸੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ, ਸੋਇਆ ਸੋਸ ਸੁੱਟੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੁਝ ਸਟਾਰਚ ਫੜੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਲਗਭਗ ਦਸ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਤਲੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਇਹ ਸਖਤ ਜਾਂ ਸਖਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਸ ਕਦਮ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਮੀਟ ਜੁੱਤੀਆਂ ਦੇ ਤਲਵਾਂ ਵਾਂਗ ਤਲਿਆ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਉੱਲੀਮਾਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਭਿੱਜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਰਮ ਭਿਓਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉੱਲੀਮਾਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਖਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਂਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਕ੍ਰਿਸਪਨੇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਮੇਲ ਹੈ. ਇਸ ਬਲੈਕ ਫੰਗਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਨਾ ਸਮਝੋ, ਇਹ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਸੋਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਮੂੰਹ ਚਟਨੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉੱਲੀਮਾਰ ਨੂੰ ਭਿਓਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਪਾਣੀ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਸਿਰਫ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉੱਲੀਮਾਰ ਸੜਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸੁਗੰਧ ਦੀਆਂ ਕੁੰਜੀਆਂ ਹਨ। ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਕੱਟ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਭਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਜੋ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਬਾਂਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਰਚ ਨਾ ਪਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਲਾਈਮਲਾਈਟ ਚੋਰੀ ਕਰੋਗੇ, ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਇੰਨਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ.
ਮੱਛੀ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਗੁਪਤ ਹਥਿਆਰ ਹੈ। ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰਾ ਲਓ, ਕੁਝ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਖੰਡ, ਸਿਰਕਾ, ਮਿਰਚ, ਨਮਕ, ਕੁਝ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ. ਇਹ ਚਟਨੀ ਮਿੱਠੀ, ਖੱਟੀ, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਟਨੀ ਦੇ ਇਸ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਸਟਰ-ਫਰਾਇੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜੋ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਅਤੇ ਸਮੱਸਿਆ-ਮੁਕਤ ਹੈ.
ਸਟਰ-ਫਰਾਇੰਗ ਦੇ ਕਦਮ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਰੀਨੇਟਿਡ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ। ਫਿਰ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਪਾਓ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਉੱਲੀਮਾਰ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, ਕੁਝ ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਾਂਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਭਗ ਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਚਮਚ ਤਾਓਯੁਆਨ ਜਿਆਨਮਿਨ ਤਰਬੂਜ਼ ਦੀ ਚਟਨੀ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਜੂਸ ਘੱਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਪੈਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਖਾ ਕੇ, ਮੈਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਜਾਣ ਦਾ ਮਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ, ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਫੜਦਾ ਹਾਂ. ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੁਝ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਰਸੋਈ, ਮਾਂ ਦੀ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਗਰਮੀ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਯੂਸ਼ੀਆਂਗ ਬਾਂਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਜਿਹੀ ਹੋਂਦ ਹਨ, ਸਧਾਰਣ ਪਰ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ, ਸਾਧਾਰਨ ਪਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹੈਰਾਨੀ ਨਾਲ.