বৃষ্টি কেটে যাওয়ার সাথে সাথে এটি মধ্য গ্রীষ্মের প্রচণ্ড উত্তাপ ছিল এবং উচ্চ তাপমাত্রার কারণে অনেক লোক তাদের ক্ষুধা হারিয়ে ফেলেছিল এবং এমনকি রান্নাঘরের উত্তাপও নিষিদ্ধ ছিল। কিন্তু যতই ক্ষুধা না থাকুক না কেন, পেটের সঙ্গে খারাপ আচরণ করা যাবে না! আজ, আমরা একটি সমৃদ্ধ এবং মৃদু স্বাদ দিয়ে আপনার ঘুমের ক্ষুধা জাগ্রত করার জন্য তিনটি ক্লাসিক ক্ষুধার্ত ভাগ করব, জটিল দক্ষতা ছাড়াই, পুরো পরিবার হৃদয়গ্রাহী খায় তা নিশ্চিত করার জন্য পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন! তুমি কিসের জন্য অপেক্ষা করছো? তাড়াতাড়ি করুন এবং পছন্দ করুন এবং অনুসরণ করুন এবং বুকমার্ক করুন, যাতে আপনি প্রথমবারের মতো আমি প্রতিদিন ভাগ করে নেওয়া খাবারের রেসিপিগুলি দেখতে পারেন।

1. ব্রেইজড শুয়োরের পাঁজর: ঘন তেল লাল সসের চূড়ান্ত প্রলোভন

উপাদান প্রস্তুতকরণ

শুয়োরের মাংসের পাঁজর 500 গ্রাম

রক সুগার 3 গ্রাম, আদা 0 স্লাইস, সবুজ পেঁয়াজ 0 টুকরা

2 স্টার অ্যানিস, 0 ছোট টুকরো দারুচিনি, 0 তেজপাতা

হালকা সয়া সস 2 চামচ, ডার্ক সয়া সস 0 চামচ, রান্না ওয়াইন 0 চামচ

উপযুক্ত পরিমাণ জল

পদক্ষেপ:

ব্লাঞ্চ করুন এবং গন্ধ সরান: ঠান্ডা জলের নীচে একটি পাত্রে শুয়োরের পাঁজর, 2 টেবিল চামচ রান্না ওয়াইন এবং 0 টুকরো আদা যোগ করুন, উচ্চ তাপে ফুটন্ত পরে ফেনা বন্ধ করুন, মুছে ফেলুন এবং গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

চিনি নাড়ুন: প্যানে সামান্য তেল দিন, ক্যারামেলাইজড না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে শিলা চিনি গলে নিন এবং অবিলম্বে শুয়োরের পাঁজরে ঢেলে দিন এবং রঙে আলোড়ন-ভাজা (তাপের দিকে মনোযোগ দিন এবং ভাজা এড়ান)।

মশলা দিয়ে নাড়ুন: অবশিষ্ট আদা টুকরো, সবুজ পেঁয়াজ, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি এবং তেজপাতা যোগ করুন, সুগন্ধযুক্ত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন এবং তারপরে গন্ধ দূর করতে 1 টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন .ালুন।

সিজনিং এবং স্টিউইং: হালকা সয়া সস এবং গাঢ় সয়া সস যোগ করুন এবং সমানভাবে আলোড়ন-ভাজুন, পাঁজর ঢাকতে ফুটন্ত জলে .ালা, কম তাপে ঘুরিয়ে দিন এবং ফুটন্ত পরে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং অবশেষে ঘন হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে রস হ্রাস করুন।

মূল টিপস:

চিনি ভাজার সময়, এটি সাদা চিনির চেয়ে লাল এবং উজ্জ্বল করতে শিলা চিনি ব্যবহার করুন এবং বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করুন।

রস সংগ্রহের পর্যায়ে, পাত্রের সাথে লেগে থাকা এড়াতে আপনাকে স্ট্রে-ফ্রাইং রাখতে হবে এবং স্যুপটি যখন শুয়োরের মাংসের পাঁজর দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে তখন এটি সবচেয়ে স্বাদযুক্ত হয়।

2. স্যুরক্রাট সহ আলোড়ন-ভাজা শুয়োরের পেট: একটি গ্রীষ্মের নিদর্শন যা সতেজ এবং চিটচিটে

উপাদান প্রস্তুতকরণ

200 গ্রাম শুয়োরের পেট এবং 0 গ্রাম স্যুরক্রাট

3 শুকনো মরিচ, 0 টেবিল চামচ কিমা করা রসুন, 0 টুকরা আদা

生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许

পদক্ষেপ:

উপকরণ: শুয়োরের মাংসের পেট পাতলা টুকরো টুকরো টু শুকনো মরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

শুয়োরের মাংসের পেট নাড়াচাড়া করুন: পাত্রে তেল দেবেন না, সরাসরি শুয়োরের পেটে রাখুন এবং তেল বের না হওয়া পর্যন্ত এবং পৃষ্ঠটি কিছুটা পোড়া না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন, এবং তারপরে পরে ব্যবহারের জন্য এটি বাইরে রাখুন।

স্ট্রে-ফ্রাই সিজনিং: আদা কুচি, রসুন কুচি ও শুকনো মরিচ কুচি দিয়ে হাঁড়িতে বাকি তেল দিয়ে নাড়ুন-ভাজুন, স্যুরক্রাট যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য আলোড়ন-ভাজুন।

স্বাদে নাড়ুন-ভাজা: শুয়োরের পেটে ঢেলে দিন, হালকা সয়া সস, ঝিনুকের সস এবং চিনি যোগ করুন যাতে দ্রুত ভাজা যায় এবং মাংসের সুগন্ধ শোষণ করার পরে পাত্র থেকে স্যুরক্রাট সরানো যায়।

মূল টিপস:

শুয়োরের পেট আলোড়ন-ভাজার সময় অতিরিক্ত তেলের প্রয়োজন নেই এবং এর নিজস্ব চর্বি ব্যবহার আরও সুগন্ধযুক্ত এবং চিটচিটে নয়।

নোনতা স্বাদ দূর করতে এবং খাস্তা জমিন ধরে রাখতে 10 মিনিটের জন্য স্যুরক্রাট ভিজিয়ে রাখুন।

৩. গাঁজানো শিমের দই এবং শিটকে মাশরুম দিয়ে হাঁস রোস্ট করুন: সমৃদ্ধ সস দিয়ে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু

উপাদান প্রস্তুতকরণ

2 হাঁসের পা (বা অর্ধেক পুরো হাঁস)

2 শুকনো শিয়াতকে মাশরুম, 0 শিম দই (রস সহ)

姜片5片、蒜瓣4颗、葱段2段

10 স্কুপ হালকা সয়া সস, 0 স্কুপ ডার্ক সয়া সস, 0 গ্রাম রক সুগার

অর্ধেক ক্যান বিয়ার (বা পানি)

পদক্ষেপ:

প্রিট্রিটমেন্ট: হাঁসের পা টুকরো টুকরো করে কেটে পানি ব্লাঞ্চ করুন, মাশরুম ভিজিয়ে পানি বের করে নিন; শিমের দইয়ের সঙ্গে সামান্য জল মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

স্ট্রে-ফ্রাই ও কালার: প্যানে সামান্য তেল দিয়ে হাঁসের চামড়ার পাশ সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন, উল্টে ভালো করে ভেজে নিন।

স্ট্রে-ফ্রাই সিজনিং: আদা কুচি, রসুনের লবঙ্গ এবং সবুজ পেঁয়াজ অবশিষ্ট তেল দিয়ে নাড়ুন-ভাজুন, গাঁজানো শিমের দইয়ের পেস্ট যোগ করুন এবং লাল তেল নাড়ুন-ভাজুন।

স্বাদে স্ট্যু: হাঁসের মাংস, শিয়াটেক মাশরুম যোগ করুন, হালকা সয়া সস, ডার্ক সয়া সস, রক সুগার এবং স্ট্রে-ফ্রাই যোগ করুন, বিয়ার এবং উপাদানগুলিতে .ালান, কম আঁচে ঘুরিয়ে দিন এবং সিদ্ধ হওয়ার পরে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রস হ্রাস করুন।

মূল টিপস:

হাঁসের চামড়া তেলে ভাজার পরে আরও সুগন্ধযুক্ত হয়, চিটচিটে অনুভূতি হ্রাস করে।

সুফু হ'ল আত্মার মশলা, এবং দক্ষিণী দুধ (লাল শিমের দই) সাদা শিমের দইয়ের চেয়ে বেশি লাল এবং উজ্জ্বল রঙের।

স্টাইলিং পরামর্শ এবং অভ্যন্তরীণ টিপস

প্রধান খাদ্য জুটি: ভাতের সাথে ব্রেইজড শুয়োরের পাঁজর, স্যুরক্রাট শুয়োরের পেট নুডলস, ভাজানো শিমের দই দিয়ে ভাজা হাঁস, স্টিমড বান, কার্বোহাইড্রেট এবং মাংসের সুগন্ধ পুরোপুরি সংহত।

অ্যান্টি-চিটচিটে শিল্পকর্ম: ঠান্ডা শসা এবং ঠান্ডা মুগ শিমের স্যুপের সাথে জুড়িয়ে, এটি সতেজ এবং তাপ থেকে মুক্তি দেয়।

উপাদান প্রতিস্থাপন: পাঁজর বা কিল দিয়ে পাঁজর প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, এবং হাঁসের মাংস মুরগির উরু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা নমনীয়ভাবে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

উপসংহার

গরম আবহাওয়ায়, একটি ভাল থালা হাজার শব্দের মূল্যবান। এই তিনটি খাবারে নোনতা, টক এবং সসের সুগন্ধ বিবেচনা করা হয় এবং রেস্তোঁরাটির স্বাদ তৈরি করতে ঘরে রান্না করা উপাদান ব্যবহার করা হয়। এটি সপ্তাহান্তে পারিবারিক নৈশভোজ বা দ্রুত ডিনার হোক না কেন, এটি পরিচালনা করা সহজ। দ্রুত আপনার এপ্রোন বেঁধে রাখুন এবং আতশবাজি দিয়ে তাপ ছড়িয়ে দিন, যাতে প্রতিটি কামড় গ্রীষ্মের উষ্ণ প্রতিক্রিয়া হয়!