Yağmur geçer geçmez yaz ortasının kavurucu sıcağıydı ve yüksek sıcaklık birçok insanın iştahını kaybetmesine neden oluyordu ve mutfaktaki sıcaklık bile yasaklayıcıydı. Ama ne kadar iştahınız olursa olsun, midenizi kötü tedavi edemezsiniz! Bugün, karmaşık beceriler olmadan zengin ve yumuşak bir tatla uyku iştahınızı uyandırmak için üç klasik meze paylaşacağız, tüm ailenin yürekten yemek yemesini sağlamak için adımları izleyin! Ne için bekliyorsun? Acele edin ve beğenin, takip edin ve yer imlerine ekleyin, böylece her gün paylaştığım yemek tariflerini ilk kez görebilirsiniz.

1. Kızarmış domuz kaburga: kalın yağlı kırmızı sosun nihai cazibesi

Malzemelerin hazırlanması

Domuz kaburga 500g

3 gr kaya şekeri, 0 dilim zencefil, 0 dilim yeşil soğan

2 yıldız anason, 0 küçük parça tarçın, 0 defne yaprağı

2 kaşık hafif soya sosu, 0 kaşık koyu soya sosu, 0 kaşık yemeklik şarap

Uygun miktarda su

Adım -ları:

Haşlayın ve kokuyu giderin: Domuz kaburgalarını soğuk su altında bir tencerede kızartın, 2 yemek kaşığı yemeklik şarap ve 0 dilim zencefil ekleyin, yüksek ateşte kaynattıktan sonra köpüğü alın, çıkarın ve ılık suyla durulayın.

Şekeri karıştırarak kızartın: Tavaya biraz yağ koyun, kaya şekerini karamelize olana kadar kısık ateşte eritin ve hemen domuz kaburgalarını dökün ve renk almak için karıştırarak kızartın (ısıya dikkat edin ve kızartmaktan kaçının).

Baharatlarla karıştırarak kızartın: Kalan zencefil dilimlerini, yeşil soğanları, yıldız anasonu, tarçın ve defne yapraklarını ekleyin, kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın ve ardından kokuyu gidermek için 1 yemek kaşığı yemeklik şarap dökün.

Baharat ve pilav: Hafif soya sosu ve koyu soya sosu ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın, kaburgaların üzerini örtmek için kaynar suya dökün, kısık ateşe alın ve kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin ve son olarak suyunu koyulaşana kadar yüksek ateşte azaltın.

Anahtar ipuçları:

Şekeri kızartırken, beyaz şekerden daha kırmızı ve parlak hale getirmek için kaya şekeri kullanın ve köpürene kadar kısık ateşte yavaşça kaynatın.

Meyve suyu toplama aşamasında, tencereye yapışmayı önlemek için tavada kızartmaya devam etmeniz gerekir ve çorba en çok domuz kaburgaları ile kaplandığında lezzetlidir.

2. Lahana turşusu ile tavada kızartılmış domuz göbeği: ferahlatıcı ve yağlı bir yaz eseri

Malzemelerin hazırlanması

200 gr domuz göbeği ve 0 gr lahana turşusu

3 kuru biber, 0 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 0 dilim zencefil

1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1/2 yemek kaşığı istiridye sosu, bir tutam şeker

Adım -ları:

Malzemeler: Domuz göbeğini ince dilimler halinde kesin, lahana turşusunu yıkayın, suyunu sıkın ve bölümlere ayırın; Kurutulmuş pul biberleri küçük parçalar halinde kesin.

Domuz göbeğini tavada kızartın: Tencereye yağ koymayın, doğrudan domuz göbeğine koyun ve yağ çıkana ve yüzeyi hafifçe kömürleşene kadar karıştırarak kızartın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.

Tavada kızartma baharatı: Zencefil dilimlerini, kıyılmış sarımsak ve kuru biberleri tencerede kalan yağ ile tavada kızartın, lahana turşusunu ekleyin ve 2 dakika karıştırarak kızartın.

Tat vermek için karıştırarak kızartın: Domuz göbeğini dökün, hızlı bir şekilde kızartmak için hafif soya sosu, istiridye sosu ve şeker ekleyin ve etin aromasını emdikten sonra lahana turşusu tencereden çıkarılabilir.

Anahtar ipuçları:

Domuz göbeğini tavada kızartırken ek yağa gerek yoktur ve kendi yağının kullanımı daha hoş kokuludur ve yağlı değildir.

Tuzlu tadı çıkarmak ve gevrek dokuyu korumak için lahana turşusunu 10 dakika önceden ıslatın.

3. Fermente soya peyniri ve shiitake mantarlı kızarmış ördek: zengin soslu besleyici ve lezzetli

Malzemelerin hazırlanması

2 ördek budu (veya yarım bütün ördek)

2 kurutulmuş shiitake mantarı, 0 soya peyniri (suyu ile)

2 dilim zencefil, 0 diş sarımsak ve 0 yeşil soğan

10 top hafif soya sosu, 0 top koyu soya sosu, 0 gr kaya şekeri

Yarım kutu bira (veya su)

Adım -ları:

Ön arıtma: Ördek bacağını parçalara ayırın ve suyu haşlayın, mantarları ıslattıktan sonra suyu sıkın; Soya peynirine biraz su ekleyin ve bir macun haline getirin.

Tavada kızartın ve renklendirin: Tavaya biraz yağ koyun, ördek derisi alta gelecek şekilde altın kahverengi olana kadar kızartın, ters çevirin ve iyice kızartın.

Tavada kızartma baharatı: Zencefil dilimlerini, sarımsak karanfillerini ve yeşil soğanları artık yağ ile karıştırarak kızartın, fermente soya peyniri ezmesini ekleyin ve kırmızı yağı karıştırarak kızartın.

Tat vermek için güveç: Ördek eti, shiitake mantarı ekleyin, hafif soya sosu, koyu soya sosu, kaya şekeri ekleyin ve tavada kızartın, birayı dökün ve malzemeleri kapatın, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte çevirin ve 30 dakika pişirin, suyunu koyulaşana kadar azaltın.

Anahtar ipuçları:

Ördek derisi yağda kızartıldıktan sonra daha hoş kokulu haşlanır ve yağlı his azalır.

Sufu ruh baharatıdır ve güney sütü (kırmızı fasulye loru) beyaz soya peynirinden daha kırmızı ve parlak renklidir.

Stil tavsiyeleri ve içeriden ipuçları

Temel gıda eşleştirmesi: pirinçli kızarmış domuz kaburga, lahana turşusu, domuz göbeği eriştesi, fermente fasulyeli kavrulmuş ördek, buharda pişirilmiş çörekler ile lor, karbonhidrat ve et aroması mükemmel bir şekilde entegre edilmiştir.

Yağ önleyici eser: Soğuk salatalık ve soğutulmuş maş fasulyesi çorbası ile servis edilir, ferahlatıcı ve ısıyı rahatlatır.

Malzemeler değiştirilebilir: Kaburgalar kaburga veya omurga ile değiştirilebilir ve ördek eti, esnek bir şekilde ayarlanabilen tavuk butları ile değiştirilebilir.

Epilogue

Sıcak havalarda iyi bir yemek bin kelimeye bedeldir. Bu üç yemek tuzlu, ekşi ve sos aromalarını hesaba katar ve restoranın tadını çıkarmak için ev yapımı malzemeler kullanır. İster hafta sonu bir aile yemeği, ister hızlı bir akşam yemeği olsun, hepsinin üstesinden gelebileceksiniz. Önlüğünüzü hızlıca bağlayın ve ısıyı havai fişeklerle dağıtın, böylece her lokma yaza sıcak bir tepki olur!