Ngay khi mưa trôi qua, đó là cái nóng thiêu đốt của giữa mùa hè, nhiệt độ cao khiến nhiều người chán ăn, ngay cả cái nóng trong bếp cũng quá cao. Nhưng cho dù bạn không thèm ăn đến đâu, bạn cũng không thể đối xử với dạ dày của mình một cách tồi tệ! Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ ba món khai vị cổ điển để đánh thức sự thèm ăn khi ngủ của bạn với hương vị đậm đà và êm dịu, không cần kỹ năng phức tạp, hãy làm theo các bước để đảm bảo cả gia đình ăn uống thịnh soạn! Bạn còn chờ gì nữa? Hãy nhanh tay và thích và theo dõi và đánh dấu, để bạn có thể xem các công thức nấu ăn mà tôi chia sẻ mỗi ngày lần đầu tiên.

1. Sườn heo om: sự cám dỗ cuối cùng của nước sốt đỏ dầu đặc

Chuẩn bị nguyên liệu

Sườn heo 500g

3g đường phèn, 0 lát gừng, 0 lát hành lá

2 hồi sao, 0 miếng quế nhỏ, 0 lá nguyệt quế

2 thìa nước tương nhạt, 0 thìa nước tương đen, 0 thìa rượu nấu ăn

Lượng nước thích hợp

Bước:

Chần và khử mùi: Sườn heo cho nồi dưới vòi nước lạnh, thêm 2 thìa rượu nấu ăn và 0 lát gừng, hớt bọt sau khi đun sôi trên lửa lớn, vớt ra và rửa sạch bằng nước ấm.

Xào đường: Cho một ít dầu vào chảo, đun chảy đường phèn trên lửa nhỏ cho đến khi caramel, và đổ ngay sườn heo vào xào cho đến màu (chú ý nhiệt và tránh chiên).

Xào gia vị: Cho các lát gừng còn lại, hành lá, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế vào, xào cho đến khi thơm rồi đổ 1 thìa rượu nấu vào để khử mùi.

Gia vị và hầm: Thêm nước tương nhạt và nước tương đen vào xào đều, đổ nước sôi vào ngập sườn, vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 40 phút sau khi sôi, cuối cùng giảm nước ở lửa lớn cho đến khi đặc.

Mẹo chính:

Khi chiên đường, sử dụng đường phèn để làm cho đường đỏ và sáng hơn đường trắng, đun sôi từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi sủi bọt.

Trong giai đoạn lấy nước trái cây, bạn cần tiếp tục xào để tránh dính vào nồi, và món súp có hương vị nhất khi được phủ sườn heo.

2. Thịt ba chỉ xào dưa cải bắp: một món ăn mùa hè sảng khoái và béo ngậy

Chuẩn bị nguyên liệu

200g thịt ba chỉ và 0g dưa cải bắp

3 quả ớt khô, 0 thìa tỏi băm, 0 lát gừng

1 thìa nước tương nhạt, 1/2 thìa dầu hào, một chút đường

Bước:

Nguyên liệu: Cắt thịt ba chỉ thành từng lát mỏng, dưa cải rửa sạch, vắt hết nước và cắt thành từng phần; Cắt ớt khô thành từng miếng nhỏ.

Xào thịt ba chỉ: Không cho dầu vào nồi, cho trực tiếp vào thịt ba chỉ vào xào cho đến khi dầu ra ngoài và bề mặt hơi cháy rồi cho ra ngoài để sử dụng sau.

Gia vị xào: Xào các lát gừng, tỏi băm và ớt khô với phần dầu còn lại trong nồi, thêm dưa cải bắp và xào trong 2 phút.

Xào vừa ăn: Đổ thịt ba chỉ vào, thêm nước tương nhạt, dầu hào và đường để xào nhanh, dưa cải bắp có thể được lấy ra khỏi nồi sau khi hấp thụ mùi thơm của thịt.

Mẹo chính:

Không cần thêm dầu khi xào thịt ba chỉ và việc sử dụng mỡ của chính nó sẽ thơm hơn và không bị nhờn.

Ngâm dưa cải bắp trước 10 phút để loại bỏ vị mặn và giữ được kết cấu giòn.

3. Vịt quay đậu phụ lên men và nấm hương: bổ dưỡng và thơm ngon với nước sốt đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu

2 chân vịt (hoặc nửa con vịt nguyên con)

2 nấm đông cô khô, 0 đậu phụ (có nước trái cây)

2 lát gừng, 0 tép tỏi và 0 củ hành lá

10 muỗng nước tương nhạt, 0 muỗng nước tương đen, 0g đường phèn

Nửa lon bia (hoặc nước)

Bước:

Tiền xử lý: Cắt chân vịt thành từng miếng và chần nước, vắt hết nước sau khi ngâm nấm; Thêm một ít nước vào đậu phụ và trộn thành hỗn hợp sền sệt.

Xào và tạo màu: Cho một ít dầu vào chảo, chiên mặt da vịt xuống cho đến khi chín vàng, lật úp lại và chiên kỹ.

Gia vị xào: Xào các lát gừng, tép tỏi và hành lá với dầu dư, thêm bột đậu phụ lên men và xào dầu đỏ.

Hầm vừa ăn: Thêm thịt vịt, nấm hương, thêm nước tương nhạt, nước tương đen, đường phèn và xào, đổ bia vào và đậy nắp nguyên liệu, đun sôi trên lửa lớn, vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 30 phút, giảm nước cho đến khi đặc.

Mẹo chính:

Da vịt hầm thơm hơn sau khi chiên trong dầu, giảm cảm giác nhờn.

Sufu là gia vị linh hồn, và sữa miền Nam (đậu phụ đậu đỏ) có màu đỏ và tươi sáng hơn đậu phụ trắng.

Lời khuyên tạo kiểu và mẹo nội bộ

Kết hợp thực phẩm chủ yếu: sườn heo om cơm, bún ba chỉ dưa cải bắp, vịt quay đậu phụ lên men với bánh hấp, carbohydrate và mùi thơm thịt được kết hợp hoàn hảo.

Đồ tạo tác chống nhờn: Ăn kèm với dưa chuột lạnh và súp đậu xanh ướp lạnh, sảng khoái và giảm nhiệt.

Nguyên liệu có thể được thay thế: Sườn có thể được thay thế bằng sườn hoặc keel, và thịt vịt có thể được thay thế bằng đùi gà, có thể điều chỉnh linh hoạt.

lời bạt

Trong thời tiết nắng nóng, một món ăn ngon đáng giá một ngàn lời nói. Ba món ăn này có tính đến hương mặn, chua và nước sốt, đồng thời sử dụng các nguyên liệu nấu tại nhà để tạo nên hương vị của nhà hàng. Cho dù đó là bữa tối gia đình cuối tuần hay bữa tối nhanh, bạn sẽ có thể xử lý tất cả. Nhanh chóng buộc tạp dề của bạn và xua tan sức nóng bằng pháo hoa, để mỗi miếng cắn là một phản ứng ấm áp cho mùa hè!