我想，这世上大概很难找到跟我一样爱吃紫甘蓝的人吧。在我们日常的餐桌上，各种蔬菜瓜果琳琅满目，而在这其中，紫甘蓝无疑是一道独特的风景线。在蔬菜的世界里，紫甘蓝，这个紫色的精灵，以其独特的颜色和营养价值，吸引了无数人的目光。它就像它的颜色一样，充满了神秘和魅力。紫甘蓝是一种很常见的食材，虽然价格便宜，但营养价值却非常高，富含多种维生素矿物质。在快节奏的生活中，我们往往会忽视健康的重要性，而紫甘蓝作为一种健康食品，能够为我们补充所需的营养，减缓身体的衰老过程，预防疾病，减轻体重。

一、紫甘蓝大拌菜

食材：紫甘蓝，小青面，虾仁，胡萝卜，鸡蛋，黄瓜

做法：

1、准备好所有食材洗净切好备用，锅中刷油，倒入蛋液煎至定制，水开下入面条煮熟捞出，蔬菜煮熟捞出，2、起锅入水煮开，放入大虾煮熟捞出过凉水剥出虾仁备用

3、万能料汁：碗中倒入蒜末，葱花，辣椒粉，白芝麻淋上热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺香油、少许盐拌匀倒入菜上拌匀即可

二、紫甘蓝萝卜丝饼

食材：紫甘蓝100克、白萝卜100克、面粉120克、鸡蛋1个、香葱适量

做法：

1、紫甘蓝洗净、切短丝；白萝卜洗净、去皮、切短丝；香葱切葱花

2、将紫甘蓝和白萝卜放入沸水中焯至断生，捞出控水

3、焯过的紫甘蓝、白萝卜放入大碗，放入葱花，打入鸡蛋，加适量盐，再倒入面粉，搅拌均匀，视情况加少许水，制成面糊

4、平底锅刷适量油，倒入面糊，平铺锅底，中小火煎至两面金黄即可

三、炒五彩缤纷

这道菜，真得是易做快手，还色香味俱全。很爽口，不油腻，色泽鲜明诱人，银杏季，还可以加几粒白果，更加完美。

食材：紫甘蓝、胡萝卜、藕、荷兰豆、盐、味精

做法：

1、藕半截，洗净切薄片，清水过一下。胡萝卜，洗净去皮切菱形片。荷兰豆少许，洗净去蒂。紫甘蓝一片，去除硬梆子，黑木耳三朵泡发备用。

2、热油，先下胡萝卜煸炒变色。随后立即倒入其他食材，一起混炒两分钟左右。

3、再加水半杯，大火继续翻炒。差不多快收汁，加盐，少许味精，炒匀关火盛出。

四、彩虹牛肉饭

食材：圣女果，口蘑，胡萝ト，胚芽米，紫甘蓝，芹菜，牛里脊

做法：

1、胚芽米加3倍量的水蒸熟备用，芹菜、紫甘蓝分别焯水切碎备用

2、牛肉切碎淀粉腌制，胡萝、 口蘑切碎。起锅刷油，分别炒熟备用

3、圣女果直接剁碎，摆在餐盘的顶层

4、向下依次摆入胡萝卜、芹菜、牛肉、米饭，然后在米饭上再依次铺入口蘑、紫甘蓝，冷水上锅，水开蒸3分钟出锅即可。

五、紫甘蓝花边面

食材：紫甘蓝，食用油，猪肉，葱段，蒜末，姜丝，酱油，盐，米醋，清水花边面

做法：

1、锅中加油，油热加猪肉炒香，加入葱段、蒜末、姜丝炒香，加入紫甘蓝翻炒一会儿

2、加适量酱油翻炒，加适量盐翻炒，加少量清水

3、炒熟后加适量米醋出锅即可，锅中加水，水开下面煮熟捞出。

六、紫甘蓝凉拌菜

食材：黄瓜，金针菇，千张丝，紫甘蓝，豆芽，玉米粒，生菜 ，西兰花，花生。

调汁：1勺蒜末，1勺芝麻，2勺芝麻酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺醋

做法：

1、黄瓜刨丝，紫甘蓝切细丝

2、金针菇，千张丝，豆芽，西兰花，玉米粒煮熟

3、调好的料汁浇在煮好的食材上，搅拌均匀，撒上花生即可

校对 庄武