好香，就是这个味，跟我在饭店吃到的是一样的。今天买了一只小土鸡，100出头像这种农家养的小土鸡，它的菠萝丁是很明显的，小小只的肉却不少，最重要的是一点肥油都没有。鸡脚也是很小只的，洗干净了，现在给它砍成大块。
那天去饭店吃到一款腐竹蒸鸡，念念不忘，今天我来复刻一下。
·鸡腿肉厚的地方给它划两刀。
·然后先来腌个味，来多一点点的盐，还有花生油。
·五指毛桃用热水泡一下，洗干净的放到鸡块里。五指毛桃我一般就是粗一点的用来煲汤，细一点的用来做菜。如果是煲汤用冷水泡就行，在一起抓匀。像这么大的鸡块最少要给它腌一个小时以上才入味的。
·腐竹提前泡软，先煎下面，腐竹就不用调味了。
·腌好的鸡块给它码在上面，冷水上锅，大火蒸80分钟。
我这个鸡是比较老的，如果你们买的鸡没这么老，那如果你们买的鸡没这么老，蒸的时间就适当缩短一点。
开盖，闻到鸡肉香夹杂的五指毛桃的香味，真的是不自觉的咽口水，太好吃了。五指毛桃春天吃最合适了。
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校对 黄豪