水煮荷包蛋看似非常简单，其实也有很多小技巧，很多人煮出来的荷包蛋不是散花就是不够圆滑，今天教你一招，让你随随便便就能煮出好看又好吃的荷包蛋，个个都是圆滚滚的，不管是老人和小孩都非常的喜欢吃，肉汤里面放几个，或者是面条里面放两个，吃完开开心心的就可以去上班了，接下来让我们一起看看具体是怎么做的吧。

首先根据家里的人数准备适量的鸡蛋，先把鸡蛋放到大碗中，然后碗上面加上一勺食盐，再倒入多一点的清水，没过鸡蛋，我们要把鸡蛋先清洗一下，用勺子把食盐角融化，再浸泡五分钟，因为鸡蛋的表面有一些鸡粪，而鸡粪中又可能含有大肠杆菌，所以我们特别是在煮鸡蛋的时候，要给他认真的清洗。很多朋友在做水煮荷包蛋的时候，一般都是不清洗的，如果鸡蛋打到碗里面，也可能会把细菌带到鸡蛋里去，洗过了之后，我们再将它放到另外的清水中，多给它清洗几遍，过了之后，这样我们吃起来才会更加的放心。

我们洗干净之后，把它控水出来，放到盘子中备用，接下来往锅中倒入适量的清水，然后开大火把水烧开，这个时间我们可以准备一把小葱，把葱白切下来不要，然后将葱叶改刀切成葱花。不管是煮面条还是煮鸡蛋，小葱是离不开的，全部切好之后把它装进碗中备用，接下来在小碗中加少许食盐，再加入一勺生抽，一勺香醋，再加点胡椒粉，去腥增香，一丢丢白糖提鲜，最后再加点小磨香油，然后将切好的葱花倒进来，有条件的加一勺虾皮。

接着我们再准备几个小碟子或者是小碗都可以，然后把清洗干净的鸡蛋一个一个地打在小碟子里面，这样我们就可以防止打出来的是不好的鸡蛋，发现了就可以将它倒掉，不会影响整锅鸡蛋。锅中的水开之后，加入一小勺食盐，然后再用勺子把食盐搅化开，这里加入食盐有助于鸡蛋快速的凝固，煮出来的鸡蛋也就不容易散花。食盐搅拌均匀之后，我们就可以把火关掉，接着把打好的鸡蛋放入锅中，一定要贴着水面慢慢一颗一颗放进去，如果提的太高，掉下去的鸡蛋就容易散花，不能够保证荷包蛋的完整性，这是我们荷包蛋的小技巧。

盖上锅盖，不要开火焖十分钟左右好了，时间到了，我们打开来看一下，这个时候的鸡蛋已经基本上凝固了，这时候我们用个小毯子把鸡蛋慢慢的推动，在这里动作一定要温柔一点，不要把鸡蛋弄破了，这样推动了之后，鸡蛋就不会再蒸锅底了。接下来再盖上锅盖，小火煮个三分钟左右，时间到了，我们打开锅盖，我们的荷包蛋就煮好了，如果喜欢吃溏心蛋也可以少煮一两分钟，只要看到鸡蛋的表面凝固了就可以了。按照这个方法煮出来的荷包蛋个个都是圆溜溜的，而且煮鸡蛋的水面也没有白花，每个荷包蛋都非常的完整。

接下来我们用勺子一点煮鸡蛋的汤，倒进刚才我们调好的料碗中，接着我们把煮好的荷包蛋依次盛入碗中，喜欢吃多少就盛多少，也可以一次性多煮一点，煮面条的时候加两个，或者是煲汤的时候也放两个，吃起来非常的鲜嫩爽滑，特别是蛋白比果冻还嫩，这样的方法煮出来的荷包蛋比水煮鸡蛋真的要好吃很多，而且做法简单，几分钟就可以出锅，用来做早餐是最合适不过了。如果您也觉得不错的话，就收藏起来试试吧。

校对 黄豪