小时候的暑假，我最喜欢的时光就是去外婆家。外婆家后面有一条小河，夏天的时候总能看到河面上那一片片的荷叶，每当我站在河边，望着那些荷花盛开，心里就充满了安宁和快乐。那时候，我也并不清楚，自己最爱吃的莲藕就藏在那些荷叶底下的淤泥里。每天的任务就是跳进河里游泳，顺便摘几朵莲花闻一闻，或者捞几颗莲蓬来吃。下雨的时候，我和小伙伴们会把荷叶从中间撕开，套在脖子上做成“荷叶雨衣”，继续在雨中捉龙虾，成了一个个“小小蓑笠翁”。

直到有一天，河水被抽干了，我们才看到那些原本看不见的莲藕，原来它们就埋在泥土里，一根根白色的藕茎在水下蜿蜒生长。那时，我才真正明白，自己从小吃的藕竟然隐藏在这些绿叶的下面。岁月流转，已经过去二十多年，外婆家旁边的荷塘早已变得更加规模化，莲藕的产量越来越大，不仅供应当地市场，还远销各地。我们也会挑选一些7孔藕来做糯米藕，红亮诱人，口感香甜糯滑。可有时候，用9孔藕做出来的糯米藕，口感就不那么理想了。那么，这究竟是什么原因呢？7孔藕和9孔藕到底有什么区别？我们怎么从外观上分辨它们呢？

说到7孔藕，大家可能会联想到它的外形特点：每一段藕节上都有7个明显的大孔。它一般生长在水塘里，外表呈黄褐色，甚至带有一些斑点。我们在市场上通常会听到老板叫它“红花藕”或者“红莲藕”。之所以叫红藕，并不是说它的外皮是红色的，而是因为它的颜色偏黄、带些褐色，偶尔还会有点红色的斑点，像是被自然的阳光染上一层暖色。

与9孔藕不同，7孔藕的质地较为坚硬，含水量少，淀粉含量却非常高。你用手指轻轻一掐，可能会感觉到硬得像块石头一样，不容易变形。口感上，7孔藕往往略显粗糙，甚至有些微苦，不过这种粗糙感并不影响它的美味，反而是炖汤时的一种特别风味。炖煮过后，7孔藕会变得更加柔软，口感也会逐渐变得糯滑，非常适合做糯米藕。

7孔藕在传统的做法中，通常用来炖汤，或者用来制作糯米藕。因为它的质地较为紧实，经过长时间的炖煮，它会变得更软糯，味道也更加浓郁。特别是制作糯米藕时，7孔藕的淀粉成分可以与糯米的粘性相结合，形成一种特殊的口感，吃上一口，满嘴的香糯感，仿佛能把整个夏天都吃进肚子里。

相较于7孔藕，9孔藕的外形就显得更加修长和洁白。它的名字也常常与“白花藕”或“白莲藕”挂钩。9孔藕主要生长在北方地区，外表光滑，呈现出一种洁白的色泽，几乎没有斑点，藕节相对较细长。9孔藕的水分含量要比7孔藕高得多，质地较为脆嫩，用手指轻轻掐一下就能感觉到它的弹性。它的口感清脆爽口，口感较为鲜嫩，和7孔藕的粗糙口感截然不同。

9孔藕的质地较软，水分多，非常适合生吃或者用来凉拌。将切好的藕片配上蒜末、辣椒、醋等调料，轻轻一拌，就成了清脆可口的藕片凉菜，味道清新爽口，绝对是夏季餐桌上的佳肴。此外，9孔藕还可以用来炒着吃，尤其是和肉类一同翻炒，藕片的脆感与肉的鲜香相互交融，别有一番风味。

你也有类似的回忆吗？你更喜欢7孔藕的软糯，还是9孔藕的清脆？欢迎在评论区分享你对莲藕的看法，也许我们可以一起聊聊这个夏天最美味的“藕”事！