俗话说：“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”。在春天，宁愿不吃肉，也不能错过的野菜，那就是榆钱。榆钱是榆树结出的种子，形似铜钱，故而得名，相信很多老一辈的朋友都不陌生。

据现代营养学研究表明，榆钱中含有丰富的微量元素，其铁含量是菠菜的11倍，钙的含量是菠菜3倍。重要的是，榆钱不含草酸，所含的养分极易被人体吸收利用。

从中医学角度看，榆钱具有舒肝理气、滋阴补血的作用，对于调节春季肝气旺盛、防止肝火上升具有积极意义，因此，春天宁愿不吃肉也要多吃这菜！

下面我将给大家分享3个榆钱的好吃的做法，一起来看看吧。

一、推荐食谱：榆钱窝窝头

食材清单：榆钱、食用盐、面粉、鸡蛋、食用油、大蒜、香油

制作步骤：

1、将榆钱清洗干净，去除杂质，然后沥干水分，加入适量食用盐，逐渐加入面粉，用手揉搓至榆钱能够粘合在一起。

2、把面团揉成团状，稍微硬一些为宜，手上涂抹食用油，取适量面团，在掌心揉成小球，用拇指在中间压出一个小窝窝。

3、把窝窝头放入蒸锅，大火蒸约10分钟。将大蒜捣成泥状，加入少许盐，捣匀后与鸡蛋混合搅拌，再加入少许香油拌匀。

4、取出蒸好的窝窝头，可搭配鸡蛋蒜泥酱作为蘸料食用，增添香气和味道，让整道菜更加美味可口。

二、推荐食谱：榆钱煎饼

食材清单：榆钱、鸡蛋、面粉盐、鸡精、食用油

制作步骤：

1、把榆钱洗净后控干水分，加入适量的食盐、鸡精、打入鸡蛋，搅拌均匀。接着逐渐加入面粉和少量水，把食材混合物搅拌成稠糊。

2、锅中刷油，倒入榆钱面糊，用铲子摊平，先煎底部成型后，再翻另一面煎熟，煎制两面金黄即可出锅。

3、煎熟后取出煎饼，切块即可食用，这样制作的榆钱煎饼吃起来清香可口，营养美味。

三 、推荐食谱：蒸榆钱

食材清单：榆钱、食用油、面粉

制作步骤：

1、榆钱冲洗干净，加入少许食用油，用筷子搅拌均匀。再分次加入面粉，一边加入一边搅拌，确保面粉均匀附着在榆钱上。

2、蒸锅中放入不沾笼垫，把拌好的榆钱倒入蒸锅中，将其均匀摊开，尽量摊薄一些，受热更均匀，接着开大火蒸2-3分钟。

3、取出蒸好的榆钱，用筷子将其散开，这样蒸出的鱼钱口感劲道，香味浓郁，嫩软可口。

结语：阳春三月的榆钱鲜嫩可口，美味十足，宁愿不吃肉也要多吃些，这3道榆钱美食，大家有空不妨尝试一下，尽情品味春鲜的味道！我是大头姐，我们明天再见啦。

校对 庄武