人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。春卷是一种民间传统小吃，非常美味，很受大家喜爱。买的春卷一是馅料可能不合口味，二是很多人对外面油炸食品不放心，自己做好吃又安心，今天分享一道懒人版的春卷，不用和面，不油炸，外酥里嫩，保证你吃过一次就会喜欢上它。

食材：西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋

调料：油、大葱、姜、生抽、蚝油、香油、虾皮

制作步骤：

1.西葫芦去掉头和尾，然后用擦丝器擦成丝，加入半勺盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。时间到后挤干水分。

2.胡萝卜也擦成丝；提前泡发好的木耳切成丝；大葱从中间切开，然后切成葱花；姜切成姜末。碗中打入两颗鸡蛋，用筷子打散，搅拌均匀。

3.把锅烧热，加入少许油，倒入鸡蛋液，用铲子快速炒散。鸡蛋炒熟后盛出来，放入小碗中备用。

4.锅中留底油，下入姜、葱末炒香。接着倒入胡萝卜丝和木耳丝，开中小火翻炒均匀，炒至 8成熟，然后倒入西胡丝和炒熟的鸡蛋碎，加入生抽酱油、少许蚝油、适量的香油、一把虾皮翻炒均匀后盛出来，放入一个大碗中，放凉。

5.一次准备5张饺子皮摞在一起，用擀面杖擀薄，尽量擀得薄一点，然后取一张饺子皮，放上炒好的馅料，从一头卷起来，两边再往中间对折一下，再从下往上卷起来，边缘处抹上少许的清水。这样一个春卷的生胚就做好了，全部做好后摆入盘中。

6.把电饼铛预热，均匀的刷上一层油，然后把春卷生胚放进来摆放整齐，上面再刷上一层油，锁住水分，然后盖上盖子中小火煎3分钟。时间到后煎至底部金黄定型，我们再翻一面。继续盖上盖子，小火再煎3分钟，煎至两面金黄就可以出锅了。

这样做的懒人版春卷，咬上一口，外酥里软，咸鲜美味，保证你吃过一次就会忘不了。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道懒人版春卷，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

校对 庄武