我们老家，这个时候是这个时候的农田都是绿油油的一片蔬菜，各种各样的蔬菜都有。有皇帝菜，白菜，萝卜，香菜，小葱，蒜苗等。绿油油的蔬菜，让人眼前一亮。且寒冷的冬天多，吃蔬菜是非常好的。

不过有一种蔬菜很多人都很拒绝，但是我个人觉得非常好吃。这种蔬菜其实就是茼蒿，茼蒿有大叶茼蒿跟细叶茼蒿，这种是属于大叶茼蒿。它有一种独特的香味，用它炒菜或者是捞火锅，非常的棒。脆嫩多汁，营养很高。但冬天正当季，价格也实惠。

很多人都会错过它其实它营养很高，里面有丰富的维生素，蛋白质，碳水化合物，还有钙铁等其他微量元素。适当吃它可以改善脾胃，还能润肺止咳，还有开胃消食。它里面的钙也是很丰富的，多吃它可以补钙强身。它的膳食纤维很高，可以排毒通便。

茼蒿的做法很多，今天我们分享一道简单而美味的做法，一起来看看吧，喜欢的话不要错过了。

准备食材：

茼蒿菜，蒜瓣，食用油，食盐，蚝油

具体做法：

备好的茼蒿菜我们放在盆里面用手折成小段，茼蒿菜现在正是的时候，所以水嫩嫩。用手折成小段，放在盆中。盆中加入适量的食盐，水浸泡一下，把它里面的脏东西给泡出来。

茼蒿菜泡好之后捞出来，再用清水过一下，洗净之后的茼蒿菜要放一盘沥干水分。炒茼蒿菜，里面的水分要沥干，这样子煮的时候就不会有太多的汁水。蒜洗净去掉外皮，切成小片，切好后的蒜放一盘备用。

锅里面倒入油，炒茼蒿菜的时候，我们一定要热油，而且大火快炒。锅中放入油，把油烧热，然后把备好的茼蒿菜放进去。

茼蒿菜下锅后要用大火快炒，铲子给勤翻炒，将锅里面的茼蒿菜炒到发软的状态，我们就加蒜瓣，再给它们炒一炒，炒均匀。

炒菜的时候一定要铲子勤翻动，炒均匀，这样子不至于把炒菜炒成一坨。食材炒好之后加点食盐跟蚝油调味一下，调味好后我们就可以出锅了。

很快这样子一份美味的蒜泥茼蒿菜就完成，特别的简单，但是脆嫩的茼蒿菜吃起来也是清爽好吃。

小贴士：

炒青菜的时候要用大火，热油快炒。炒菜的时候加点蒜瓣，蒜可以增加它的香味，而且蒜也有一定的杀菌抗病毒，在冬季吃它非常的合适。

校对 庄武