手撕椒麻鸡是一道融合了川菜和湘菜特色的美食，它兼具麻辣与口感的双重享受，让人回味无穷。今天，我将为大家分享一道制作简单、美味可口的手撕椒麻鸡的做法。

材料准备：

1. 鸡腿肉500克；

2. 干辣椒适量；

3. 八角适量；

4. 豆瓣酱适量；

5. 葱姜蒜适量；

6. 料酒适量；

7. 盐适量；

8. 糖适量；

9. 鸡精适量；

10. 花椒适量；

11. 香菜适量。

步骤一：准备工作

1. 鸡腿肉先用料酒和盐腌制片刻，使其入味；

2. 干辣椒剪成小段，八角压碎备用；

3. 香菜切段备用；

4. 葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制手撕椒麻鸡

1. 取一个锅，放入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末翻炒出香味；

2. 加入豆瓣酱炒出红油；

3. 放入干辣椒和八角炒香；

4. 将腌制好的鸡腿肉放入锅中翻炒至变色；

5. 加入适量盐和糖，翻炒均匀；

6. 加入适量的水，略微淹没鸡腿肉，倒入适量的料酒，煮开后转小火炖煮20分钟；

7. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的鸡精和花椒；

8. 炖煮至鸡腿肉熟烂且入味后，用筷子将鸡腿肉撕成适当大小的块状，继续翻炒，让鸡肉充分吸收酱汁；

9. 最后，撒上香菜段，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒制过程中，可以根据个人口味调整辣度和咸淡程度。

2. 喜欢重口味的朋友，可以增加辣椒的用量。

这道手撕椒麻鸡色香味俱佳，麻辣的口感与鸡肉的鲜嫩相互融合，让人食欲大增。它既可以作为下酒菜，也可以搭配米饭享用。无论是在家聚餐还是朋友聚会，这道手撕椒麻鸡都能成为桌上一道抢手的美味。

快来一起动手制作手撕椒麻鸡，让这道麻辣美食带给你一份独特而美妙的味觉享受，尽情品味其中的美味与乐趣！

校对 黄豪