一、蒜苔炒猪肠

食材：蒜苔，猪肠，辣椒，生姜，大蒜。

做法：1. 将猪肠清洗干净，放入锅中加水煮沸，加入生姜片和料酒，煮10分钟。捞出冲洗干净，切段备用。

2. 蒜苔洗净切段，生姜切片，大蒜切末，辣椒洗净切碎。

3. 热锅凉油，油热后放入花椒粒炒香，捞出丢弃。

4. 锅中加入生姜片、大蒜末、辣椒段炒香。

5. 加入猪肠翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀。

6. 加入蒜苔翻炒均匀，加入适量的盐调味。

7. 炒至蒜苔断生即可出锅。

二、辣椒炒鸡蛋

食材：青红辣椒，鸡蛋，大蒜。

做法：1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

2. 辣椒洗净切段，大蒜洗净切末。

3. 热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块状。

4. 炒至鸡蛋块稍微焦黄时，捞出备用。

5. 锅中再加入适量的食用油，放入辣椒段和蒜末翻炒出香味。

6. 加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、清炒油麦菜

食材：油麦菜，大蒜，生抽，盐，食用油。

做法：1. 准备油麦菜：将油麦菜洗净，去掉根部，切成5-6厘米长的段。大蒜切末备用。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末，用中小火翻炒至微黄色。

3. 加入油麦菜：将切好的油麦菜放入锅中，迅速翻炒均匀，让油麦菜与大蒜充分混合。

4. 调味：加入生抽，继续翻炒均匀，让油麦菜吸收酱油的味道。根据个人口味，加入适量的盐进行调味。

5. 翻炒至熟透：油麦菜炒至颜色变绿，叶片变软，即可关火。整个过程大约需要1-2分钟。

6. 出锅装盘：将炒好的油麦菜盛入盘中，即可享用。

四、外婆菜炒鸡蛋

食材：外婆菜，鸡蛋，大蒜，辣椒。

做法：1. 将外婆菜提前准备好。大蒜切末备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，辣椒洗净切碎。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，快速炒熟炒散，捞出装盘。

3.锅里留油，加入大蒜末，用中小火翻炒至微黄色，倒入辣椒翻炒。

4. 将外婆菜放入锅中，迅速翻炒均匀，让外婆菜与大蒜，辣椒充分混合。

4. 把鸡蛋倒入锅中，迅速翻炒均匀，让鸡蛋和外婆菜充分混合。

5. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味。如果喜欢口感更嫩滑，可以在这一步加入一点点水，然后盖上锅盖，用中火焖煮1-2分钟。

6. 大火收汁即可关火。整个过程大约需要2-3分钟。

7. 出锅装盘：将炒好的外婆菜炒鸡蛋盛入盘中，即可享用。

五、蒜苔小炒肉

食材：蒜苔，猪肉，辣椒，大蒜。

做法：1. 将蒜苔洗净，切成3-4厘米长的段。猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。大蒜切末，辣椒切碎备用。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末，用中小火翻炒至微黄色。

3. 将腌制好的猪肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，炒至肉片变色。

4. 将切好的蒜苔，辣椒放入锅中，迅速翻炒均匀，让蒜苔与猪肉充分混合。

5. 加入生抽、老抽、适量的盐和糖进行调味。根据个人口味，可以加入适量的水，然后盖上锅盖，用中火焖煮1-2分钟，让蒜苔更入味。

6. 蒜苔炒至颜色变绿，猪肉熟透，即可关火。整个过程大约需要2-3分钟。

7. 出锅装盘：将炒好的蒜苔炒肉盛入盘中，即可享用。

校对 黄豪