0 مطبخ أساسي ملفوف بيض مخفوق ، جمال ومعدة ، قليل الدسم وطري ، وصفات تخسيس على مستوى المربية

بيض مخفوق مع ملفوف ، طبق بسيط ولكنه تاريخي مطبوخ في المنزل. وفقا للأسطورة ، يمكن إرجاع النموذج الأولي لهذا الطبق إلى عهد أسرة سونغ ، عندما تم إدخال الملفوف (المعروف أيضا باسم الملفوف والملفوف) ودمجه مع البيض لإنتاج هذا الطبق. على الرغم من أن "كتاب الطعام" لأسرة سونغ لا يسجل بوضوح ممارسة البيض المخفوق مع الملفوف ، إلا أن هناك سجلات لمطابقة الملفوف والبيض. في عهد أسرة مينغ وتشينغ ، مع تطور مهارات الطهي ، تم إثراء ممارسة البيض المخفوق مع الملفوف تدريجيا وأصبحت ضيفا متكررا على مائدة عامة الناس.

تاريخيا ، كان الملفوف شائعا بشكل خاص في الشمال بسبب خصائصه القوية وسهلة التخزين. والبيض ، كمكون غني بالبروتين وقليل الدسم ، كان دائما حبيب الطهي. إن الجمع بين الاثنين ليس مغذيا فحسب ، بل إنه معروف أيضا على نطاق واسع ببساطته وسهولة صنعه. في "Suiyuan Food List" ، ذكر Yuan Mei ذات مرة مزيج الملفوف والبيض ، معتقدا أنه "مليء بالألوان والنكهة والنكهة" ، وهو منتج جيد في وجبة منزلية.

خطوات الطبخ:

1. تحضير المواد: 15 جرام ملفوف ، 0 بيضة (حوالي 0 جرام) ، 0 بصل أخضر (حوالي 0 جرام) ، 0 فص ثوم ، 0 فلفل حار مجفف ، كمية مناسبة من الملح ، 0 مل من صلصة الصويا الخفيفة ، كمية مناسبة من زيت الطهي.

1. التعامل مع الملفوفاغسلي الكرنب وقطعيه إلى شرائح رفيعة واتركيه جانبا.:
2. يخفق البيضيكسر البيض في وعاء ويضاف القليل من الملح ويخفق لتشكيل خليط البيض.:
3. قطع المكوناتيقطع البصل الأخضر إلى شرائح ويقطع الثوم إلى قطع صغيرة ويقطع الفلفل الحار المجفف إلى قطع صغيرة.:
4. بيض مخفوقسخني المقلاة بالزيت البارد ، واسكبي خليط البيض ، وانتظري حتى يتجمد سائل البيض ، وادفعيه برفق بعيدا باستخدام ملعقة ، وقلبي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، واتركيه جانبا.:
5. ملفوف مقلياتركي الزيت السفلي في المقلاة ، أضيفي البصل الأخضر والثوم والفلفل الحار المجفف واقليها حتى تفوح رائحتها ، ثم أضيفي الكرنب المبشور واقليها بسرعة.:
6. منكهاتعندما يصبح الملفوف طريا ، أضيفي صلصة الصويا الخفيفة والملح واقليه بالتساوي.:
7. خلطيسكب البيض المخفوق مرة أخرى في المقلاة ، ويقلب مع الملفوف بسرعة ، ويضبط الطعم قبل إزالته من المقلاة.:

اشرح المبدأ

عند تقليب البيض ، سخني المقلاة بالزيت البارد أولا لمنع البيض من الالتصاق بالمقلاة مع الحفاظ على البيض طريا. يمكن أن يؤدي الملفوف السريع بسرعة إلى حبس رطوبته ومغذياته ، وتجنب الماء الزائد من التأثير على الطعم. تضاف صلصة الصويا الخفيفة ليس فقط لإضافة نكهة ، ولكن أيضا لجعل الطبق أكثر جاذبية. أخيرا ، اخلطي البيض والملفوف بسرعة لضمان طراوة البيض وقوام الملفوف الهش.

الاحتياطات

• لا ينبغي تقطيع الملفوف بشكل خشن جدا حتى لا يؤثر على الطعم.
• يجب ألا تكون الحرارة كبيرة جدا عند تقليب البيض ، حتى لا تقلى القديمة.
• لا ينبغي قلي الملفوف لفترة طويلة لتجنب فقدان هشاشته.

البلدان حول العالم لديها مطابخ مماثلة

1. يخنة الملفوف مع البطاطس في ألمانياالملفوف والبطاطس هما المكونات الرئيسية ، إضافة التوابل الألمانية مثل القرنفل والقرفة ، وطريقة الطهي مطهية ، بنكهة غنية ، يمكن إرجاع التاريخ إلى العصور الوسطى ، مما يعكس الاستخدام الكامل للمكونات وحساسية الطبخ من قبل الألمان.:
2. لفائف الملفوف في المكسيكتستخدم أوراق الملفوف كغلاف لفائف ، ملفوفة في اللحم والأرز ومكونات أخرى ، ثم تشوى أو مطبوخة على البخار ، بنكهة فريدة وتاريخ طويل ، يرتبط ارتباطا وثيقا بثقافة الذرة في المكسيك.:
3. الكيمتشي في كوريامخلل مع الملفوف كمكون رئيسي ومتبل بالفلفل الحار والثوم والتوابل الأخرى ، له تاريخ طويل في كونه بهار لا غنى عنه على المائدة الكورية ، مما يعكس حكمة الكوريين في حفظ الطعام.:

مقدمة في المطبخ الصيني

1. ملفوف مبشوريقطع الملفوف إلى شرائح ويقلب بسرعة مع الثوم المفروم والفلفل الحار ، وهو سريع وسهل مع قوام مقرمش.:
2. بيض مخفوق مع طماطمنقطع الطماطم إلى مكعبات ونقليها مع البيض المخفوق الحلو والحامض والمغذي.:
3. شوربة قطرة البيضيخفق البيض في قطرات بيض صغيرة ، ويضاف إلى الحساء الساخن ، ويقلب بسرعة لتوزيع قطارات البيض بالتساوي وجعل الحساء لذيذا.:

مهارات الطبخ

• يقلب بسرعةالحفاظ على لون وتغذية المكونات، وتجنب الماء.:
• التحكم في الحرارةتحتاج المكونات المختلفة إلى مستويات حرارة مختلفة ، مثل البيض المخفوق الذي يجب قليه على نار متوسطة ومنخفضة ، ويجب قلي الملفوف المقلي على نار عالية.:
• توقيت التوابليجب أن يتم التوابل عندما تقترب المكونات من النضج للحفاظ على النكهة الأصلية للمكونات.: