0 बुनियादी व्यंजन गोभी तले हुए अंडे, सौंदर्य और पेट, कम वसा वाले और निविदा, नानी-स्तर की स्लिमिंग रेसिपी

गोभी के साथ तले हुए अंडे, एक सरल लेकिन ऐतिहासिक घर का बना पकवान। किंवदंती के अनुसार, इस व्यंजन के प्रोटोटाइप का पता सांग राजवंश में लगाया जा सकता है, जब गोभी (जिसे गोभी और गोभी के रूप में भी जाना जाता है) को पेश किया गया था और इस व्यंजन का उत्पादन करने के लिए अंडे के साथ जोड़ा गया था। हालांकि सांग राजवंश की "भोजन की पुस्तक" गोभी के साथ तले हुए अंडे के अभ्यास को स्पष्ट रूप से रिकॉर्ड नहीं करती है, लेकिन गोभी और अंडे के मिलान के रिकॉर्ड हैं। मिंग और किंग राजवंशों में, खाना पकाने के कौशल के विकास के साथ, गोभी के साथ तले हुए अंडे का अभ्यास धीरे-धीरे समृद्ध हुआ और आम लोगों की मेज पर लगातार मेहमान बन गया।

ऐतिहासिक रूप से, गोभी अपने कठोर और आसानी से स्टोर होने वाले गुणों के कारण उत्तर में विशेष रूप से लोकप्रिय थी। और अंडे, एक उच्च प्रोटीन, कम वसा वाले घटक के रूप में, हमेशा खाना पकाने का प्रिय रहा है। दोनों का संयोजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि व्यापक रूप से इसकी सादगी और बनाने में आसानी के लिए भी जाना जाता है। "सुइयुआन फूड लिस्ट" में, युआन मेई ने एक बार गोभी और अंडे के संयोजन का उल्लेख किया था, यह मानते हुए कि यह "रंग, स्वाद और स्वाद से भरपूर" है, और यह घरेलू भोजन में एक अच्छा उत्पाद है।

खाना पकाने के कदम:

1. सामग्री तैयार करें: 15 ग्राम पत्ता गोभी, 0 अंडे (लगभग 0 ग्राम), 0 हरा प्याज (लगभग 0 ग्राम), लहसुन की 0 कलियां, 0 सूखी मिर्च मिर्च, नमक की उचित मात्रा, 0 मिली हल्की सोया सॉस, खाना पकाने के तेल की उचित मात्रा।

1. गोभी को संभालें: पत्ता गोभी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक तरफ रख दें।
2. अंडे मारो: एक कटोरे में अंडे फोड़ें, थोड़ा नमक डालें और अंडे का मिश्रण बनाने के लिए फेंटें।
3. सामग्री को काटें: हरे प्याज को स्लाइस करें, लहसुन को स्लाइस करें और सूखे मिर्च मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. तले हुए अंडे: पैन को ठंडे तेल से गरम करें, अंडे के मिश्रण में डालें, अंडे के तरल के जमने की प्रतीक्षा करें, धीरे से इसे एक स्पैटुला से दूर धकेलें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक तरफ रख दें।
5. हलचल-तली हुई गोभी: पैन में नीचे का तेल छोड़ दें, हरा प्याज, लहसुन और सूखी मिर्च डालें और महक आने तक भूनें, फिर कटी हुई पत्ता गोभी डालें और जल्दी से भूनें।
6. स्वाद: जब पत्ता गोभी नरम हो जाए तो उसमें हल्का सोया सॉस और नमक डालकर समान रूप से भूनें।
7. मिक्‍स: तले हुए अंडे को वापस पैन में डालें, उन्हें गोभी के साथ जल्दी से भूनें, और पैन से निकालने से पहले स्वाद को समायोजित करें।

सिद्धांत की व्याख्या कीजिए

अंडे को फेंटते समय, अंडे को कोमल रखते हुए अंडे को पैन से चिपकने से रोकने के लिए पहले ठंडे तेल से पैन को गर्म करें। गोभी को जल्दी से तलने से इसकी नमी और पोषक तत्वों में ताला लग सकता है, और स्वाद को प्रभावित करने से अत्यधिक पानी से बचा जा सकता है। हल्की सोया सॉस न केवल स्वाद जोड़ने के लिए, बल्कि पकवान को अधिक आकर्षक बनाने के लिए भी जोड़ा जाता है। अंत में, अंडे की कोमलता और गोभी की कुरकुरी बनावट सुनिश्चित करने के लिए अंडे और गोभी को जल्दी से मिलाएं।

सावधानियों

• गोभी को बहुत मोटे तौर पर नहीं काटा जाना चाहिए ताकि स्वाद प्रभावित न हो।
• अंडे को पांव मारते समय गर्मी बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, ताकि पुराने को भूनना न पड़े।
• गोभी को अपने कुरकुरेपन को खोने से बचाने के लिए बहुत लंबे समय तक हलचल-तला हुआ नहीं होना चाहिए।

दुनिया भर के देशों में समान व्यंजन हैं

1. जर्मनी में आलू के साथ गोभी स्टू: गोभी और आलू मुख्य सामग्री हैं, लौंग और दालचीनी जैसे जर्मन मसालों को जोड़ना, और खाना पकाने की विधि को स्टू किया जाता है, एक समृद्ध स्वाद के साथ, इतिहास का पता मध्य युग में लगाया जा सकता है, जो सामग्री के पूर्ण उपयोग और जर्मनों द्वारा खाना पकाने की विनम्रता को दर्शाता है।
2. मेक्सिको में गोभी रोल: गोभी के पत्तों का उपयोग रोल रैपर के रूप में किया जाता है, मांस, चावल और अन्य अवयवों में घुमाया जाता है, और फिर एक अद्वितीय स्वाद और एक लंबे इतिहास के साथ ग्रील्ड या स्टीम्ड किया जाता है, जो मेक्सिको की मकई संस्कृति से निकटता से संबंधित है।
3. कोरिया में किम्ची: मुख्य घटक के रूप में गोभी के साथ मसालेदार और मिर्च, लहसुन और अन्य सीज़निंग के साथ मैरीनेट किया गया, इसका कोरियाई मेज पर एक अनिवार्य मसाला होने का एक लंबा इतिहास है, जो खाद्य संरक्षण में कोरियाई लोगों के ज्ञान को दर्शाता है।

चीनी व्यंजनों का परिचय

1. कटा हुआ गोभी: गोभी को स्लाइस में फाड़ दें और कीमा बनाया हुआ लहसुन और मिर्च मिर्च के साथ जल्दी से भूनें, जो एक कुरकुरी बनावट के साथ त्वरित और आसान है।
2. टमाटर के साथ तले हुए अंडे: टमाटर को क्यूब्स में काट लें और उन्हें तले हुए अंडे के साथ भूनें, जो मीठा और खट्टा और पौष्टिक होता है।
3. एग ड्रॉप सूप: अंडे को अंडे की छोटी बूंदों में फेंटें, उन्हें गर्म सूप में डालें, और अंडे के ड्रॉपर को समान रूप से वितरित करने और सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए जल्दी से हिलाएं।

खाना पकाने का कौशल

• जल्दी से भूनें: सामग्री के रंग और पोषण को बनाए रखें, और पानी से बचें।
• गर्मी नियंत्रण: विभिन्न सामग्रियों को अलग-अलग गर्मी के स्तर की आवश्यकता होती है, जैसे कि तले हुए अंडे को मध्यम और कम गर्मी पर तला जाना चाहिए, और तली हुई गोभी को उच्च गर्मी पर हलचल-तला हुआ होना चाहिए।
• मसाला समय: मसाला तब किया जाना चाहिए जब सामग्री के मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए सामग्री परिपक्वता के करीब हो।