0 Masakan Dasar Kubis Telur Orak-arik, Kecantikan dan Perut, Rendah Lemak dan Lembut, Resep Pelangsing Tingkat Pengasuh

Telur orak-arik dengan kubis, hidangan rumahan yang sederhana namun bersejarah. Menurut legenda, prototipe hidangan ini dapat ditelusuri kembali ke Dinasti Song, ketika kubis (juga dikenal sebagai kubis dan kubis) diperkenalkan dan dikombinasikan dengan telur untuk menghasilkan hidangan ini. Meskipun "Buku Makanan" Dinasti Song tidak mencatat dengan jelas praktik telur orak-arik dengan kubis, ada catatan kubis dan telur yang dicocokkan. Di dinasti Ming dan Qing, dengan perkembangan keterampilan memasak, praktik telur orak-arik dengan kubis secara bertahap diperkaya dan sering menjadi tamu di meja rakyat jelata.

Secara historis, kubis sangat populer di utara karena sifatnya yang kuat dan mudah disimpan. Dan telur, sebagai bahan tinggi protein dan rendah lemak, selalu menjadi kesayangan masakan. Kombinasi keduanya tidak hanya bergizi, tetapi juga dikenal luas karena kesederhanaan dan kemudahan pembuatannya. Dalam "Daftar Makanan Suiyuan", Yuan Mei pernah menyebutkan kombinasi kubis dan telur, percaya bahwa itu "penuh warna, rasa dan rasa", dan itu adalah produk yang baik dalam makanan yang bersahaja.

Langkah-langkah memasak:

1. Siapkan bahan: 15 gram kubis, 0 butir telur (sekitar 0 gram), 0 daun bawang (sekitar 0 gram), 0 siung bawang putih, 0 cabai kering, jumlah garam yang sesuai, 0 ml kecap ringan, jumlah minyak goreng yang sesuai.

1. Menangani kubis: Cuci kubis, potong tipis-tipis dan sisihkan.
2. Kocok telur: Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan kocok untuk membentuk campuran telur.
3. Potong bahan-bahannya: Iris daun bawang, iris bawang putih dan potong cabai kering menjadi potongan-potongan kecil.
4. telur orak-arik: Panaskan wajan dengan minyak dingin, tuangkan campuran telur, tunggu hingga cairan telur mengeras, dorong perlahan dengan spatula, tumis hingga berwarna cokelat keemasan, dan sisihkan.
5. Kubis tumis: Biarkan minyak bagian bawah di wajan, tambahkan daun bawang, bawang putih dan cabai kering dan tumis hingga harum, lalu tambahkan kubis parut dan tumis dengan cepat.
6. penyedap rasa: Saat kubis lunak, tambahkan kecap asin ringan dan garam dan tumis secara merata.
7. campur: Tuang telur orak-arik kembali ke dalam wajan, tumis dengan kubis dengan cepat, dan sesuaikan rasanya sebelum dikeluarkan dari wajan.

Jelaskan prinsipnya

Saat mengacak telur, panaskan wajan dengan minyak dingin terlebih dahulu untuk mencegah telur menempel di wajan sambil menjaga telur tetap empuk. Menggoreng kubis dengan cepat dapat mengunci kelembaban dan nutrisinya, dan menghindari air yang berlebihan mempengaruhi rasa. Kecap ringan ditambahkan tidak hanya untuk menambah rasa, tetapi juga untuk membuat hidangan lebih menarik. Terakhir, campur telur dan kubis dengan cepat untuk memastikan kelembutan telur dan tekstur kubis yang renyah.

Tindakan pencegahan

• Kubis tidak boleh dipotong terlalu kasar agar tidak mempengaruhi rasa.
• Panasnya tidak boleh terlalu besar saat mengacak telur, agar tidak menggoreng lama.
• Kubis tidak boleh digoreng terlalu lama agar tidak kehilangan kerenyahannya.

Negara-negara di seluruh dunia memiliki masakan serupa

1. Rebusan kubis dengan kentang di Jerman: Kubis dan kentang adalah bahan utamanya, menambahkan rempah-rempah Jerman seperti cengkeh dan kayu manis, dan metode memasaknya direbus, dengan rasa yang kaya, sejarahnya dapat ditelusuri kembali ke Abad Pertengahan, mencerminkan penggunaan penuh bahan dan kelezatan memasak oleh orang Jerman.
2. Gulungan kubis di Meksiko: Daun kubis digunakan sebagai pembungkus gulungan, digulung menjadi daging, nasi, dan bahan lainnya, lalu dipanggang atau dikukus, dengan rasa yang unik dan sejarah panjang, terkait erat dengan budaya jagung Meksiko.
3. Kimchi di Korea: Acar dengan kubis sebagai bahan utama dan direndam dengan cabai, bawang putih, dan bumbu lainnya, ia memiliki sejarah panjang sebagai bumbu yang sangat diperlukan di meja Korea, yang mencerminkan kebijaksanaan orang Korea dalam pengawetan makanan.

Pengantar masakan Cina

1. Kubis parut: Sobek kubis menjadi irisan dan tumis dengan cepat dengan bawang putih cincang dan cabai, yang cepat dan mudah dengan tekstur yang renyah.
2. Telur orak-arik dengan tomat: Potong tomat menjadi kubus dan tumis dengan telur orak-arik, yang manis dan asam, dan bergizi.
3. Sup tetes telur: Kocok telur menjadi tetesan telur kecil, tambahkan ke dalam sup panas, dan aduk cepat untuk mendistribusikan penetes telur secara merata dan membuat sup enak.

Keterampilan memasak

• Tumis dengan cepat: Pertahankan warna dan nutrisi bahan, dan hindari air.
• Kontrol panas: Bahan yang berbeda membutuhkan tingkat panas yang berbeda, seperti telur orak-arik perlu digoreng dengan api sedang dan rendah, dan kubis goreng perlu digoreng dengan api besar.
• Waktu bumbu: Bumbu harus dilakukan saat bahan-bahan sudah mendekati kematangan untuk mempertahankan rasa asli bahan.