0 основных блюд кухни: капуста, яичница, красота и живот, обезжиренные и нежные, рецепты для похудения на уровне няни

Яичница с капустой, простое, но историческое домашнее блюдо. Согласно легенде, прототип этого блюда можно проследить до династии Сун, когда капуста (также известная как капуста и капуста) была введена и сочеталась с яйцами для приготовления этого блюда. Хотя в «Книге о пище» династии Сун нет четких записей о практике яичницы с капустой, есть записи о сопоставлении капусты и яиц. В династиях Мин и Цин, с развитием кулинарных навыков, практика яичницы с капустой постепенно обогатилась и стала частым гостем на столе простого народа.

Исторически сложилось так, что капуста была особенно популярна на севере из-за своих выносливых и удобных в хранении свойств. А яйца, как ингредиент с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, всегда были любимцем кулинарии. Сочетание этих двух ингредиентов не только питательно, но и широко известно своей простотой и легкостью приготовления. В «Списке продуктов Суйюань» Юань Мэй однажды упомянула сочетание капусты и яиц, считая, что оно «полно цвета, вкуса и аромата», и это хороший продукт в домашней трапезе.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте материалы: 15 грамм капусты, 0 яиц (около 0 граммов), 0 зеленого лука (около 0 граммов), 0 зубчиков чеснока, 0 сушеных перцев чили, соответствующее количество соли, 0 мл светлого соевого соуса, соответствующее количество растительного масла.

1. Обработка капусты: Капусту вымыть, нарезать тонкой соломкой и отложить в сторону.
2. Взбиваем яйца: Разбейте яйца в миску, добавьте немного соли и взбейте, чтобы получилась яичная смесь.
3. Нарезаем ингредиенты: Нарежьте зеленый лук, чеснок и нарежьте сушеный перец чили небольшими кусочками.
4. яичница: Разогрейте сковороду с холодным маслом, влейте яичную смесь, подождите, пока яичная жидкость застынет, аккуратно оттолкните ее лопаткой, обжарьте до золотистого цвета и отложите в сторону.
5. Жареная капуста: Оставьте нижнее масло на сковороде, добавьте зеленый лук, чеснок и сушеный перец чили и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте нашинкованную капусту и быстро обжарьте.
6. приправа: Когда капуста станет мягкой, добавьте легкий соевый соус и соль и равномерно обжарьте, помешивая.
7. смешивать: Вылейте яичницу обратно в сковороду, быстро обжарьте ее вместе с капустой и отрегулируйте вкус, прежде чем вынуть из сковороды.

Объясните принцип

При взбивании яиц сначала нагрейте сковороду с холодным маслом, чтобы яйца не прилипли к сковороде, сохраняя при этом яйца нежными. Быстрое обжаривание капусты может сохранить ее влагу и питательные вещества, а также избежать влияния избытка воды на вкус. Легкий соевый соус добавляют не только для придания аромата, но и для того, чтобы сделать блюдо более привлекательным. Наконец, быстро смешайте яйца и капусту, чтобы обеспечить нежность яиц и хрустящую текстуру капусты.

Профилактика

• Капусту нельзя резать слишком крупно, чтобы это не повлияло на вкус.
• При взбивании яиц огонь не должен быть слишком большим, чтобы не поджарить старые.
• Капусту не следует жарить слишком долго, чтобы не потерять хрустящую корочку.

Страны по всему миру имеют схожие кухни

1. Тушеная капуста с картофелем в Германии: Капуста и картофель являются основными ингредиентами, с добавлением немецких специй, таких как гвоздика и корица, а способ приготовления тушится, с богатым вкусом, историю можно проследить до Средневековья, отражая полное использование ингредиентов и деликатность приготовления немцами.
2. Голубцы в Мексике: Капустные листья используются в качестве обертки для рулетов, обваливаются в мясо, рис и другие ингредиенты, а затем жарятся на гриле или на пару, с уникальным вкусом и долгой историей, тесно связанной с культурой кукурузы в Мексике.
3. Кимчхи в Корее: Маринованный с капустой в качестве основного ингредиента и маринованный с чили, чесноком и другими приправами, он имеет долгую историю в качестве незаменимой приправы на корейском столе, отражая мудрость корейцев в сохранении продуктов питания.

Знакомство с китайской кухней

1. Нашинкованная капуста: Порвите капусту на ломтики и быстро обжарьте с измельченным чесноком и перцем чили, что быстро и легко с хрустящей текстурой.
2. Яичница с помидорами: Нарежьте помидоры кубиками и обжарьте их с яичницей, которая кисло-сладкая и питательная.
3. Суп из яичных капель: Взбейте яйца в мелкие капли, добавьте их в горячий суп и быстро перемешайте, чтобы равномерно распределить яичные пипетки и сделать суп вкусным.

Кулинарные навыки

• Быстро обжаривайте: Поддерживайте цвет и питательность ингредиентов и избегайте воды.
• Контроль нагрева: Разные ингредиенты требуют разного уровня нагрева, например, яичницу нужно жарить на среднем и слабом огне, а жареную капусту нужно жарить на сильном огне.
• Время подачи приправы: Приправу следует добавлять, когда ингредиенты близки к зрелости, чтобы сохранить первоначальный вкус ингредиентов.