0 기본 요리 양배추 스크램블 에그, 미용과 위, 저지방 및 부드러움, 유모 수준의 슬리밍 레시피

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0 기본 요리 양배추 스크램블 에그, 미용과 위, 저지방 및 부드러움, 유모 수준의 슬리밍 레시피

양배추를 곁들인 스크램블 에그, 간단하지만 역사적인 가정식 요리. 전설에 따르면 이 요리의 원형은 송나라 시대로 거슬러 올라갈 수 있는데, 양배추(양배추와 양배추라고도 함)가 도입되어 계란과 결합하여 이 요리를 만들었을 때입니다. 송나라의 "Book of Food"에는 양배추와 스크램블 에그의 관습이 명확하게 기록되어 있지 않지만 양배추와 달걀이 일치한다는 기록이 있습니다. 명나라와 청나라에서는 요리 기술의 발전과 함께 양배추를 곁들인 스크램블 에그의 관행이 점차 풍부해졌고 서민들의 식탁에 자주 등장했습니다.

역사적으로 양배추는 강건하고 보관하기 쉬운 특성 때문에 북부에서 특히 인기가 있었습니다. 그리고 계란은 고단백, 저지방 재료로서 항상 요리의 사랑을 받아왔습니다. 이 둘의 조합은 영양가가 높을 뿐만 아니라 단순성과 만들기 쉬운 것으로 널리 알려져 있습니다. "Suiyuan Food List"에서 Yuan Mei는 양배추와 계란의 조합을 언급하면서 "색, 풍미, 풍미가 가득"하고 가정적인 식사에 좋은 제품이라고 믿었습니다.

요리 단계:

재료 준비: 양배추 15g, 달걀 0개(약 0g), 파 0개(약 0g), 마늘 0쪽, 말린 고추 0개, 소금 적당량, 가벼운 간장 0ml, 식용유 적당량.

양배추 취급: 양배추는 씻어서 얇게 잘라 따로 보관합니다.
달걀을 때려라: 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 소금을 약간 넣고 휘젓습니다.
재료를 자르십시오: 파는 얇게 썰고, 마늘은 얇게 썰고, 말린 고추는 작게 썬다.
스크램블 에그: 팬에 찬기름을 두르고 달걀 혼합물을 붓고 달걀액이 굳을 때까지 기다렸다가 주걱으로 부드럽게 밀어낸 후 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 따로 보관합니다.
양배추 볶음: 팬에 바닥 기름을 두르고 파, 마늘, 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶다가 잘게 썬 양배추를 넣고 빠르게 볶습니다.
맛 내기: 양배추가 부드러워지면 가벼운 간장과 소금을 넣고 골고루 볶습니다.
섞다: 스크램블 에그를 팬에 다시 붓고 양배추와 함께 재빨리 볶은 후 맛을 조절한 후 팬에서 꺼냅니다.

원리를 설명하십시오

계란을 스크램블할 때는 먼저 차가운 기름으로 팬을 가열하여 계란이 팬에 달라붙지 않도록 하고 계란을 부드럽게 유지합니다. 양배추를 빨리 볶으면 수분과 영양분을 가둘 수 있고 과도한 물이 맛에 영향을 미치지 않도록 할 수 있습니다. 가벼운 간장을 넣어 풍미를 더할 뿐만 아니라 요리를 더 매력적으로 만듭니다. 마지막으로 계란과 양배추를 빠르게 섞어 계란의 부드러움과 양배추의 바삭한 질감을 확보합니다.

예방 조치

양배추는 맛에 영향을 주지 않도록 너무 굵게 자르지 마십시오.
계란을 스크램블할 때 늙게 튀기지 않도록 열이 너무 크지 않아야 합니다.
양배추는 바삭함을 잃지 않도록 너무 오래 볶아서는 안 됩니다.

전 세계 국가에는 비슷한 요리가 있습니다

독일에서 감자를 곁들인 양배추 스튜: 양배추와 감자를 주재료로 정향, 계피 등 독일의 향신료를 첨가하고 조리 방법을 조림하여 풍부한 풍미를 지니며, 독일인의 재료의 완전한 사용과 요리의 섬세함을 반영하는 역사는 중세 시대로 거슬러 올라갈 수 있습니다.
멕시코의 양배추 롤: 양배추 잎을 롤 포장지로 사용하여 고기, 쌀 및 기타 재료에 말아서 굽거나 쪄 먹는 독특한 맛과 오랜 역사를 가지고 있으며 멕시코의 옥수수 문화와 밀접한 관련이 있습니다.
한국의 김치: 양배추를 주재료로 절이고 고추, 마늘 및 기타 양념으로 절인 이 음식은 오랜 역사를 가지고 있으며, 식품 보존에 대한 한국인의 지혜를 반영하여 한국인의 식탁에 없어서는 안 될 조미료로 자리 잡았습니다.