Çocukluğumdan beri yemeğe, özellikle de ağzınızı sulandıracak ev yemeklerine karşı büyük bir ilgim vardı. Ve ailemin sofrasında, kalbimde her zaman "en iyi yemek" tahtını işgal eden bir yemek var, o da babamın özel baharatlı fasulye kabuğu.

Bir hafta sonu öğleden sonra olduğunu hatırlıyorum, güneş mutfak fayanslarının pencerelerinden parlıyordu ve hava baştan çıkarıcı bir aroma ile doluydu. Mutfağa girdim ve babamın malzemeleri hazırlamakla meşgul olduğunu gördüm. Fasulye kabuğunu ustaca düzleştirir, ardından bir kat ev yapımı sos ile yayar ve üzerine ince bir tabaka kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğan serper.

Merak ettim, daha yakından baktım ve sosun zengin bir aromaya sahip çekici kırmızımsı kahverengi bir renge sahip olduğunu gördüm. Babama, "Bu nasıl bir gizli sos?" diye sormadan edemedim. Neden bu kadar hoş kokulu? Babam gülümsedi ve "Bu, hafif soya sosu, istiridye sosu ve koyu soya sosu ile yapılan Kore usulü bir acı sos" diye yanıtladı. Deneyebilirsiniz ve beğeneceğiniz garantidir. Bir ısırık almak için sabırsızlanıyordum ve baharatlı tat anında ağzımda patladı, sanki dilimin ucunda ılık bir akıntı dans ediyormuş gibi. Tofu kabuğunun dokusu çiğnenebilir ve sosun aromasıyla mükemmel bir şekilde birleşmiş, bu da bende durmak istememe neden oluyor. Midem yuvarlak olana kadar arka arkaya birkaç ısırık yedim.

O zamandan beri, evde ne zaman bir akşam yemeği veya festival olsa, bu baharatlı fasulye kabuğu her zaman vazgeçilmez bir yemek olmuştur. Herkes oturdu ve babamın yaptığı yemekleri tattı, güldü ve güldü. Ve her zaman bu lezzetli baharatlı tofu derisini tekrar tadabilmeyi dört gözle bekliyorum.

Zaman geçtikçe büyüdüm, memleketimden ayrıldım ve kendi hayatımı kurdum. Ancak, o baharatlı tofu tenini ne zaman düşünsem, kalbimde her zaman sıcak bir his hissediyorum. Bu sadece yemek için nostalji değil, o güzel zamanın bir hatırası.

Şimdi, bu baharatlı fasulye kabuğunu nasıl yapacağımı da öğrendim. Bu yemeği her yaptığımda, her zaman mutfakta meşgul olan babamı ve aileyle geçirdiğim o mutlu zamanları düşünürüm. Bu baharatlı tofu derisi sadece bir incelik değil, aynı zamanda bana evin sıcaklığını ve aile sevgisinin gücünü hissettiren bir miras ve hatıra.