爆炒鱿鱼

准备食材:鱿鱼，洋葱，青红椒，芹菜，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、鱿鱼处理干净，洗净后切成小段，水开放进去焯水，加料酒和葱姜去腥，煮半分钟后捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入小米辣和蒜末炒香，再放入鱿鱼翻炒一会儿。

3、接着放入青红椒、洋葱、芹菜、生抽、蚝油、食盐、鸡精，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。

口蘑炒牛肉

准备食材:牛肉，口蘑，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、口蘑放入清水中，加入淀粉和食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成片。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入牛肉，加入生抽和水淀粉，翻炒均匀至入味即可出锅装盘开吃。

西兰花口蘑炒鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉，西兰花，口蘑，蒜片。

做法步骤

1、鸡胸肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、食盐、黑胡椒碎、淀粉。抓拌均匀腌制二十分钟。

2、西兰花剪成小朵放入清水中，口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净，口蘑切成片备用。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒，炒至变色后盛出备用。锅中底油，放入蒜片和口蘑翻炒一会儿。

5、口蘑炒软后，放入西兰花和鸡胸肉，加入生抽、蚝油和黑胡椒碎，翻炒均匀炒至入味，炒熟食材即可出锅装盘开吃。

香菇炒肉

准备食材:瘦肉，鲜香菇，小米辣，青线椒，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒熟后放入瘦肉翻炒均匀。

5、最后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

双椒炒鸡蛋

准备食材:鸡蛋，青线椒，小米辣，蒜末。

做法步骤:

1、调酱汁:碗中放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和食盐，搅拌均匀即可。

2、鸡蛋煮熟，剥掉外壳后切成片，锅中油热放进去煎一下，煎至两面焦黄后盛出备用。

3、锅中底油，放入蒜末、小米辣和青线椒炒出香味，再放入鸡蛋，倒入酱汁翻炒均匀，炒至入味后出锅装盘开吃。

香辣肉丝

准备食材:瘦肉，干辣椒，葱姜蒜，香菜。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒一会儿炒至变色，然后盛出备用

3、再次起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒炒香，再放入肉丝翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味。

4、最后放入香菜，快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

爆炒?扇贝肉?

1、准备?食材：扇贝肉?、线椒?、小葱?、生姜?、干辣椒?、生抽?、老抽?、食盐?、蚝油?、淀粉?、料酒?、白砂糖?、淀粉?

2、爆炒?扇贝肉的?做法?：

（1）扇贝肉清洗干净，线椒洗净切段，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，干辣椒切段。

（2）调味汁?：碗?中?加入?适量的生抽?、老抽?、食盐?、蚝油?、白砂糖?、淀粉?、适量?的清水，用筷子?、朝一个?方向，充分搅拌均匀?。

（3）焯水?：锅中倒入?适量的清水，下入?蛤蜊肉?，加入?适量的姜片?、葱段?、料酒?，焯水片刻?，捞出来?，沥干水分?，盛入盘中?待用?。

（4）爆香?：锅中倒入适量的油，油温升高后，放入小葱、生姜、线椒、干辣椒炒香。

（5）再放入蛤蜊肉翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可。

（6）做法简单，色香味美，非常下饭，春节家宴待客餐桌上，必备的一道下酒菜，大人小孩都喜欢吃，厨房小白也能轻松上手！

蒜苗炒腊肉

做法步骤：

1.将一小段腊肉放入沸水中煮三分钟，捞出。这样能将腊肉中的油脂和异味去除掉。

2.腊肉取出后，切成薄片，蒜苗洗净切段备用。

3.倒入适量油，烧热后放入腊肉片，用中火煸炒至表面微微焦黄。

4.加入蒜苗段一起翻炒，用大火炒 10 秒钟，间或添入一点盐和胡椒粉调味。

5.出锅前再淋上一勺香油，翻炒均匀即可。

校对 黄豪