雨春光晓，山川黛色青！

时间过得真快，再过几天我们就要迎来二十四节气之一的谷雨节气了，谷雨是春天的最后1个节气，老话讲“谷雨至，百谷生”，谷雨节气到来之后，随着降水的不断增加，地里的农作物开始进入到生长的旺季，大自然到处都是一派欣欣向荣的景象！

《论语·乡党第十》中曾提到“不时不食，顺时而食”，谷雨节气，空气湿度大，早晚温差大，日常饮食方面，建议大家多喝一些汤汤水水，健脾养胃的同时还能驱除体内的湿气！

谷雨节气正值槐花盛开的时节，槐花作为春天特有的花类野菜，清香味儿十足，食用价值非常高，槐花含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、钾、钙、镁、膳食纤维等营养成分，谷雨节气适当的吃一些槐花可以起到清热降火、祛湿健脾的作用，对我们的身体大有好处！

槐花的吃法很多，可以炒鸡蛋、包饺子、蒸包子、做蒸菜，这里就给大家分享一种槐花的新吃法，汤鲜味美，让你喝完一碗还想喝！

【槐花疙瘩汤】

食材：槐花、鸡蛋、番茄、香葱、韭菜、生菜、面粉、食盐、香油、生抽、陈醋

1、摘槐花的时候，选择这些尚未开放的大骨朵，口感好，香味儿更浓。新鲜的槐花摘干净梗和叶子，放在清水里淘洗干净，简单沥干水分。

2、清洗干净的槐花放入碗中，加入半碗面粉，搅拌均匀，让槐花表面裹上一层面粉。

3、番茄建议选择成熟度高的番茄，汁液足，做汤更好喝。我选择的是普罗旺斯的番茄，虽然价格贵点，但是真的非常好吃。番茄表面划上十字刀，放在开水里烫一下，揭掉外皮，切成丁。

4、香葱和韭菜清洗干净之后，切成碎末放入碗中，加入食盐、生抽、陈醋，搅拌均匀，腌制过的韭菜和香葱做汤时更容易出味儿。

5、锅中加入少许的植物油，油温5成热，下入葱花爆爆香。

6、葱花爆香之后，下入番茄丁，炒出番茄的汤汁，炒的过程中用勺子捣碎，番茄更容易出砂。

7、番茄炒好之后，往锅中一次性加入足量的开水，大火煮上2分钟，把番茄味儿煮出来。

8、番茄煮好之后，下入拌过面粉的槐花，用筷子轻轻搅动，防止黏连成大疙瘩，保持中火煮上1分钟，把面疙瘩煮熟了。

9、准备一些生菜，撕成小片下入锅中，鸡蛋打入碗中打散，把蛋液均匀的浇在锅里，加入鸡蛋之后，不仅营养更加丰富，味道也会更胜一筹。

10、最后，把腌制好的葱花和韭菜倒入锅中，再淋上少许的香油，搅拌均匀，营养美味的槐花疙瘩汤就做好了，喝完一碗还想喝，连喝两大碗才过瘾！

谷雨前后，正值槐花上市的季节，槐花的食用周期非常短，通常只有一周左右的时间，爱吃槐花的朋友一定要抓紧了，摘一些新鲜的槐花，给家里人熬上一锅槐花疙瘩汤，老少皆宜，营养美味！

校对 黄豪