土豆、胡萝卜这类的食材比较耐储存，不需要放在冰箱，在阴凉处存放，很多天也不会坏。而且一年四季都能买到，价格也实惠，很适合家里常备。
今天这道菜用到的食材有土豆、胡萝卜、青椒和一点香肠，都是一些比较常见的食材，做法也很简单，土豆焯一下水，上锅简单炒一炒就能上桌，土豆软烂入味，妥妥的一道下饭菜。
准备食材：土豆、胡萝卜、青椒、香肠、大葱、大蒜
配料：花生油、生抽、老抽、蚝油、盐、醋、淀粉
具体做法
1、土豆去皮后切成硬币厚度的薄片，然后过一下凉水，去除表面的淀粉，胡萝卜去皮也切成厚度差不多的薄片。
2、然后再准备上一颗青椒和少许的香肠。
3、接下来调一个料汁，所有需要的调料都准备好，后面炒菜的时候不至于手忙脚乱。碗中放生抽、蚝油、盐、一点老抽和少许淀粉，再倒入少半碗清水，搅拌均匀就好。
4、锅中烧水，水开放入土豆片和胡萝卜片，煮至土豆变软的时候捞出来，过一下凉水备用。
5、起锅烧油，油热后放入土豆和胡萝卜，中小火慢慢煎，煎至表面微微发焦就好。
6、接着放入香肠和青椒，大火炒匀，之前调好的料汁再搅拌搅拌也倒进去。
7、大火不停的翻炒，炒至入味即可，最后再撒上一点葱花和蒜末即可出锅，就这个菜拌米饭真的太香了，快去试试吧！
校对 黄豪