从古至今，每个人都希望自己能长寿，特别是现在生活条件越来越好，不少人饮食和以前相比，都发生了翻天覆地的变化。而生活条件变好，对“管不住嘴”人非常不友好，因为“病从口入”，如果每天吃的食物过多，或者吃点过于油腻、辛辣，都不利于健康！特别是中年人，上有老下有小，家里各种事情都要我们操心时，不少人都没有时间锻炼，导致身体肥胖，而人一胖，各种疾病都来了，所以在日常饮食中，我们一定要多吃一些“减脂降血压”的食物。比如今天我给大家介绍的这菜，它就是最适合在冬天吃的食物，它就是被誉为“长寿菜”的佛手瓜。

佛手瓜又被称为“福寿瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、拳头瓜”，它不仅可以当水果生吃，而且还可以做菜，因为它的瓜形如两掌合十，有佛教的“祝福之意”，从而深受人们喜爱。而佛手瓜也是硒含量超级高的一种蔬菜，据研究，佛手瓜的硒是洋葱的50倍，而它的价格和洋葱都是一样，都只要2元1斤，而且佛手瓜还具有“减脂、降血压”的功效，特别是年过50的常吃佛手瓜，对身体有很多好处呢！

佛手瓜的吃法有很多，煮、炒、蒸、凉拌都可以，而我个人认为佛手瓜最好吃的做法是将“佛手瓜和猪龙骨一起炖”，天冷时喝上一碗，暖胃又暖身呢，饭前来一碗，精神一整天呢！接下来我就把龙骨佛手瓜的详细做法分享给大家。

【原材料准备】：佛手瓜2个、胡萝卜1根、猪龙骨500克、老姜10克、食盐、鸡精、白酒、食用油、葱花适量。

【龙骨佛手瓜的做法】：

第一步：买佛手瓜时，需要捏一下，质地偏硬的比较好，买回家的佛手瓜，先把皮削掉，然后将佛手瓜冲洗干净，接着将佛手瓜对半切开后，将里面的籽去掉，最后将佛手瓜切成大小适中的滚刀块备用。

第二步：把胡萝卜削皮后冲洗干净（也可以不削皮），然后将胡萝卜也切成大小适中的滚刀块备用。

第三步：把洗净的龙骨放入锅中，同时倒入适量的冷水在锅中，大火将水煮开后，打掉浮起来的浮沫后，继续焯水5分钟，时间到后，将龙骨捞出备用。

第四步：将锅烧热后，放入少许的油到锅中，等油温烧到6成热时，将姜片和龙骨全部放入锅中，大火将龙骨炒的有点发干时，沿着锅边点少许白酒，这样可以更好的去除龙骨的腥味。

第五步：准备一个砂锅，将炒好的龙骨和适量的热水放入锅中，大火将水煮开后，然后改小火，继续炖煮45分钟，直到汤汁有点发白即可。

第六步：将切好的佛手瓜和胡萝卜全部放入锅中，同时将鸡精、食盐也放入锅中，继续小火炖15分钟，直到将它们炖熟即可，最后撒上少许葱花即可食用。

【胡师傅侃侃】：

1.大家买龙骨时，最好买猪尾巴那周围的，这个部位的骨头大，油脂偏多，可以使炖好的汤更浓更鲜香，炖龙骨汤不要急，中小火炖出来的汤会更鲜。

2.要想汤喝着没有腥味，处理龙骨时，一定要焯水、炒制，经过这2个部位，至少可以去除95%的腥味，剩余的腥味，只要炖的时间到位，肯定也会挥发。

3.佛手瓜和胡萝卜放入锅中后，一般将它们炖的用筷子一插，就能轻轻的进入，这种佛手瓜和胡萝卜吃着是特别软的，我个人非常爱吃。

冬天使劲吃“佛手瓜”，硒是洋葱50倍！2元一斤的“长寿菜”，减脂降血压，年过50要常吃，像我这样炖的龙骨佛手瓜，最适合在冬天多喝呢！

校对 黄豪